想吃珍妮小熊曲奇觉得贵又不会挤花，秘方给你，学我这样做也好吃

珍妮小熊曲奇是大家都特别爱吃的一种饼干，它的价格非常贵，现在很多私房也都在制作。耳朵的学员群里面，这款饼干也是大家都热衷学习的，可是很多人还是不会挤花，做不好看，又不可能经常有时间去练习，那怎么办呢？今天耳朵把秘方教给你，让你既能吃到珍妮曲奇的口感风味，又没有那么难做，只是变换一个造型，就简单许多了，大家还不快来试试看啊。

这样做是不是简单多了，看起来也没有负担那么重了吧。其实我们吃的也只是口感和味道嘛，只是搓一个球球，再撒一些坚果，如果还不会，我就把手寄给你。它的口感是入口即化，酥得掉渣儿，不是脆的哦，脆脆的就是面粉起筋了，那是不对的，如何做出这样酥酥的口感呢，下面就跟着耳朵学起来吧。

【巧克力坚果曲奇饼干】

食材：无盐动物黄油125g，细砂糖35g，高筋面粉65g，低筋面粉60g，玉米淀粉25g，可可粉15g，牛奶12-15ml，盐1g，坚果任意。（如果想做出珍妮小熊的口感，那么配方就不可以改，改了口感就不对了，没有什么就去买吧）

做法：

1.将黄油放在无水无油的盆中，室温软化到刮刀可以轻松按下的状态，用电动打蛋器打发匀，加入糖，继续打发。

2.大约几分钟过后，黄油会变得轻盈入羽毛，颜色也由黄色变为白色，提起看看，刮刀前端的黄油可以呈尖角状。

3.我们加入牛奶，一定不要告诉我你手抖了，称好，精准一些，继续打发，打发到如加牛奶之前一样的状态，这样才可以做好曲奇，如果是挤花，更是需要如此。

4.将所有的粉类混合拌匀，筛入黄油盆中。不要搓，不要揉，也不要成面团。我们用刮刀，按压，按压到没有干粉即可，这个过程，20下足以完成。如果你的操作动作太多，就会使得面粉起筋，没有什么酥的口感啦，它是脆脆的，不是珍妮小熊曲奇。所以，这个要求稍微高些，如图状即可。

5.如果正常的步骤，我们需要挤花了，但是很多人不会，我才决定教大家这个做法，就是将它均匀的分等份，这样黑球球也不好看啊，我们就加一些坚果吧，这个任意。放入预热好的烤箱中层，120度上下火烤30分钟，这个温度不要变，和其他饼干不一样，我们不需要高温短时，而是需要低温慢烤，这样才会酥掉渣。出炉后不要碰，凉透了再去摸，不然酥的根本拿不起来呢，好啦，大家快来试试看吧，做好了别忘了发评论区分享一下。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！