云南地区特有的豆腐，石屏与建水豆腐，哪种豆腐更好吃呢？

哈喽小伙伴们大家好，我是吃货少女，烹饪美食并品尝它，是我最喜欢的时刻！

豆腐是中国的传统食品，是我们中国人发明出来的。中国饮食文化博大精深，对于豆腐做法更是花样百出。云南这个神奇的地方更是方创造出了各种各样的豆腐，在云南的豆腐江湖上分为两家派，也称豆腐届的“南拳北腿”它们分别是建水豆腐和石屏豆腐。

首先我们建水豆腐，到了建水，便离不开豆腐了，这儿的豆腐口感一流。建水豆腐都是小块，堪称最小的豆腐，四四方方，但是每一块都是纯手工制作的。

建水豆腐美味的诀窍并非秘密，只需一桶来自古井的甘甜泉水。好水才能做出好豆腐，做建水豆腐用的都是西门大板井水。西门大板井的井水，微甜，泡出来的茶也相当好喝。

看这就是大名鼎鼎的建水豆腐，大家不要被它的外表所蒙骗，虽然看起来不好看，但是却非常的好吃。在建水随处都可以见到小豆腐，几个人一围，每个人用筷子或者直接用手抓起一个，蘸些佐料，吃得好来劲。

石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗。石屏豆腐之所以能出名和建水豆腐一样，与百年古井是分不开。在当地做豆腐，无需用石膏点酸浆，古井之水就是天然的酸浆。

如今石屏的豆腐种类也是比较的多，如豆腐干、桶漂豆腐、干豆腐、水豆腐、包浆豆腐、豆腐皮(丝)等等。石屏与建水豆腐真要比出一个高下，其实挺难的。

从口感上，建水豆腐的香味主要体现在豆腐本身的发酵程度和烧烤程度。而石屏豆腐味道靠大豆和水质决定，你吃石屏豆腐是会感觉有肉味。个人认为从口感上来讲的话，石屏豆腐更胜一筹。

但是要论名气的话建水豆腐要大一些，建水豆腐的水西门的大板井，这可是一口上过央视的水井，知名度肯定要比石屏高。石屏与建水豆腐欢迎大家在下方评论区留言哦！