地三鲜，很地道的家常菜，十分美味，喜欢吃素的小伙伴一定是个不错的选择。

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今天就给大家分享一个小编的地三鲜做法，简单方便，喜欢吃素菜的可以自己在家也试着做做。

食材：一个茄子，一个土豆，一个青椒，葱蒜少许

配料：老抽，生抽，生粉，蚝油，陈醋，白糖，食用油，食用盐，鸡精

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土豆削皮切成滚刀块，在冲洗几遍，冲掉土豆的淀粉，别让他发黑

茄子也是切皮，切成滚刀块，加上一勺生粉，均匀的包裹上每一块茄子，这样锁住水分不让它吸油，青椒也一样切成大块。

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准备葱蒜提味，做之前可以自己先调一个汁，一勺老抽，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一小半勺盐，一勺白糖，一勺生粉，两勺水，根据自己的口味调节合适的量。

地三鲜，食材都需要过油炸，青椒不需要炸熟，过一下油，表皮起皱就捞出，大概下油锅四五秒就可以

在下土豆，土豆比较难熟，所以时间上要久一点，炸到表皮微微金黄，就可以放入茄子一起复炸

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茄子看起来熟了就可以全部捞出，控油

再起锅，放少许底油，爆香葱蒜

放入炸好的土豆，茄子，青椒翻炒均匀

这时在调味，倒入先调好的酱汁，继续翻炒均匀出锅气，让每个食材都吸收上酱汁，就可以出锅了

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一道非常好吃又下饭的素菜，汁多不腻，招待客人特有面，是我们家不可少的一道家常菜之一。