文：莞尔

说起国内最火爆的快餐，大家第一反应应该都是肯德基。这家在中国立足三十年，已经融入中国的快餐厅，或许在每个人心中都有着一席之地。

因为生意长期以来都很红火，模仿起肯德基的快餐品牌也越来越多。然而却没有一家能够战胜它。不过，有家遍布全国各地的快餐厅，也很受人追捧，可以说是最成功的“山寨肯德基”了。它靠着“模仿肯德基”起家，现在门店却比肯德基还多。这个品牌就是华莱士，创始人是华怀庆、华怀余。

说到华莱士，许多人可能会认为它是一个外国快餐品牌，类似于肯德基和麦当劳。事实上，华莱士是一个真正的民族品牌。华莱士的创始人华怀庆起初是一名会计，但在从事会计工作八年后，华怀庆意识到仅靠做会计赚不了多少钱。作为温州人，华怀庆有着与生俱来的商业天赋，这与当年的出海浪潮不谋而合。华怀庆扔掉了铁饭碗，和哥哥一起下海创业。

华怀庆用这几年攒下的8000元和他哥哥一起创业。两兄弟摆过地摊，办过鞋厂，几年下来也赚了点钱，不过离发家致富还差得远呢。20世纪90年代初，肯德基逐渐进入中国市场，并在国内得到广泛认可，甚至门都被打破了。

然而，肯德基当时只在一线城市发展，而二线和三线城市的消费者只能“望梅止渴”。虽然华怀庆以前没有接触过餐饮，但他看到了二线和三线城市消费者对这种“舶来品&uot;的向往，他觉得这是一个商机。

就这样，华怀庆和他的哥哥抛下了手中的生意，开始琢磨着开一家&uot;山寨肯德基&uot;。2001年，兄弟俩在福州师范大学门口开了第一家炸鸡店，还取了个很洋气的名字——华莱士。那时，华莱士完全是肯德基的复制品。从产品到商店装饰，华莱士都在模仿肯德基。就连华莱士也有像肯德基一样的儿童乐园。在华莱士开业后，兄弟俩甚至做好了发财的准备。他们计划开20家店，到时候一人买一辆捷达。

然而理想很丰满，现实却很骨感。在模仿肯德基产品的同时，兄弟俩还顺便模仿了肯德基的价格：一个汉堡8-10元，一杯可乐4-5元。虽然价格比肯德基稍微便宜一点，但在当时人们的眼里还是很贵的。那时候，其他快餐店只卖几元的盒饭，华莱士明显有些不划算。虽然华莱士的单价很高，但销量很少。一天的销售额只有2000元左右，除了成本之外，根本不赚钱。

就在华怀庆和他的兄弟们担心销量的时候，一场更大的危机出现了。华莱士开张七个月后，商店的对面开了一家德克士。华莱士的日子更加难过了。这时，华怀庆意识到，单靠山寨肯德基指定走不远，必须有自己的特色。华怀庆兄弟俩也不是没想过降价促销，但朋友们都劝他们：千万不能降价，汉堡就应该卖这么贵，大家都是这样卖的。

最后，面对生存，华怀庆选择了生存。华莱士打出了&uot;特价123&uot;的销售策略，即可乐1块，鸡腿2块，汉堡3块。特价的第一天，华莱士的销售额从2000元飙升至4000元。几天之内突破1万元，证明了华怀庆的这种销售策略是正确的。销售额激增后，兄弟俩开始计划开一家分店。

从那以后，所有华莱士产品的价格都是肯德基的一半左右。与此同时，为了节约成本，华怀庆还取消了该店的儿童公园区，将华莱士变成了一家纯粹的西式快餐店，同时避开肯德基，在三、四线城市开设分店。为了加快品牌的扩张，华怀庆采用了加盟的模式。

到目前为止，华莱士只有一家直营店，而其他商店都是特许经营店。凭借这一战略，华莱士迅速占领三四线市场，截止至2013年，华莱士的年营收已经达到了6.7亿元。2016年4月，华莱士在新三板上市。到2018年，华莱士已经在全国开设了1万多家店铺，年收入超过6亿元。事实上，所谓的山寨只是一种方法，但它需要的创新。如果华怀庆兄弟只能复制肯德基，他们就无法将华莱士保持到现在的水平。

有意思的是，华氏兄弟最初还约定过，如果华莱士能像肯德基一样，在全国开上20家门店就行了，他们就会去享受生活……谁也没想到华莱士现在竟然已经开了1万家店了，足足是肯德基的两倍！华莱士拥有超过五万名员工，成为中国最大的餐饮连锁巨头，也可以说华莱士是中国最成功的“山寨”品牌了。对此大家怎么看？大家平时喜欢吃华莱士吗？欢迎留言讨论。