膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

竹荪，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，被人们称为“菌中皇后”，营养价值很高，自古就被列为“草八珍”之一。

竹荪营养价值非常丰富，有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

基础知识一览

别名

竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈

性味

性凉，味甘、微苦

归经

归肺、肝经

功效

补气养阴，润肺止咳，清热利湿

小试牛刀

01

滋补益气

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

02

提高免疫力

竹荪具有免疫调节的作用，能够抗氧化活性与抗菌，其中的有效成分还可以补充人体必需的营养物质，提高人体的免疫能力。

03

降压降脂

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称的“刮油”作用，从而达到降血压、降血脂和减肥的效果。

04

抑制肿瘤

现代医学研究证明，竹荪能够抑制癌细胞生长，增强细胞免疫活性的能力，抑制肿瘤。

食用禁忌

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、易腹泻者不宜多食。

2、有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

小贴士

1、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端）。

2、竹荪的存放，注意避免日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的是人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

膳食食谱

竹荪煲鸡汤

<材料>

竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根。

<做法>

1、将柴鸡洗净斩块，竹荪用冷水浸泡10分钟至回软即可；

2、将鸡块焯烫一下，冲净放入砂锅中，加入适量清水没过鸡块，放入大葱和姜片，武火煮沸后，转小火煲30分钟；

3、竹荪切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒，去除生涩味。捞出用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟；

4、最后，可以放小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后放盐调味即可。

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