春季是最容易感冒咳嗽，有时候身体有一些小毛病，不要大惊小怪地跑医院，更多要注意自己平时的饮食习惯是否是正确的。瓜果蔬菜是最有营养的，营养师大乔告诉大家，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。天然的“盘尼西林”被发现，每周吃一次，止咳化痰，活血养人！茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱等多种生物碱。来看看小编做的茄子烧豆腐吧，简单美味！

茄子烧豆腐

By蕾宝的烟味生活

配料：

茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、姜5le、蒜10克、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗

烹饪步骤：

1.准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

2.然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；

3.起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入；

4.煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；

5.烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用；

6.煎豆腐期间，可以将茄子挤干水分备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分；

7.豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；

8.不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里；

9.和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；

10.倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；

11.一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；

12.紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；

13.煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；

烹饪小贴士：

1、有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。3、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。4、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

你喜欢吃茄子吗？

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