这个时节的芦笋鲜嫩多汁，口感脆而味甘。其实芦笋也分为白芦笋和绿芦笋，绿芦笋是在生长时接受了阳光直射而成的，白芦笋则是避光生长，口感更嫩，但绿芦笋比白芦笋营养价值更高。春天多吃芦笋，能促进食欲帮助消化，同时其中的硒含量较高，也有一定的增强免疫力的作用。
挑选芦笋最重要是新鲜，新鲜芦笋头上的花苞是很紧密的，同时根茎笔直多汁，注意这点就更有机会挑到靓芦荟了。
芦笋蛤蜊汤
主要功效：增加免疫力
推荐人群：春季保健汤水
材料：
蛤蜊20个、芦笋100g、姜片、大蒜适量（2人量）
烹调方法：
芦笋洗净后斜切备用；姜片、大蒜和蛤蜊一起放入锅中，放入清水1000ml大火烧开后转小火5分钟，捞起姜片及大蒜，放入芦笋后继续小火烹煮10分钟，加盐调味即可。
芦笋叉烧炒虾仁
材料：
大虾250克，芦笋250克，叉烧150克，姜米20克，葱段15克，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
芦笋洗净切斜段后飞水备用；叉烧切片备用；大虾去壳挑虾线，以少许盐、糖、胡椒粉拌匀腌制备用；开锅下油，爆香姜米，下虾仁大火翻炒至变红，加入芦笋和叉烧翻炒片刻，调味下葱段上碟即成。
同样是“芦字辈”，芦荟不但能吃，还能外用。是一种泻下类中药，其性味苦寒降泻，能泻下通便，与其所含的芦荟蒽醌衍生物作用相关，切忌过用。除此，芦荟入肝经，还能清肝泻火，能改善心烦、易怒、睡眠欠佳甚至整夜不睡且梦多、目赤口干苦、大便干秘、尿黄等症状。
另外需要特别提醒大家，芦荟有药用、食用和观赏等几种类型，我们选用的食用芦荟是库拉索芦荟，购买时需说明是食用，否则可能会买到有毒性的芦荟。
芦荟海带排骨汤
主要功效：清肝、通便。
推荐人群：肝火旺盛出现目赤、头痛、口苦、青春痘或便秘的人群。此汤水不建议幼儿及孕妇食用。
材料：
食用芦荟叶3-4片、湿海带500g、排骨500g、生姜适量（3-4人量）。
烹调方法：将芦荟叶片去刺洗净，在叶片上划痕，海带清洗干净，排骨飞水去掉血水和油脂，然后将海带及排骨放入锅中武火煮开后改文火煲1小时，接着放入芦荟再煲0.5小时，最后调味喝汤吃渣。
芦荟玉米排骨汤
主要功效：
清肝利湿
推荐人群：烦躁易怒，眠差，面红长痘，肢倦肢困，口苦，大便干秘的学生们。
材料：芦荟50g、带须玉米3根、红萝卜1根、扇骨300g、姜2块（3-4人量）。
烹调方法：
芦荟洗净切段用清水浸泡半小时左右，去刺削皮、切块状，焯水备用。玉米摘去外面包叶，留玉米须，裁两段。红萝卜洗净、切块。扇骨洗净，去血水。锅内加水2000ml，加入除芦荟外所有材料，武火煲15分钟改文火煲30分钟，加芦荟煮10-15分钟，加适量食盐调味。
还有很简单的一款“芦荟炖瘦肉”。先将芦荟去皮洗净，切段备用。然后将家猪肉洗净放进炖盅里清炖一小时，不需要放其他佐料。接着，加入芦荟炖半小时。加盐即可食用。芦荟猪肉汤喝起来很清淡，有猪肉的香甜，也有芦荟的清香。
最后，还有鲜为人知的一招：这是海南人的吃法：芦荟去皮后，用椰水稍煮，就爽滑如啫喱。
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