大米是我们在生活中经常吃的一种主食，吃起来口感和营养也很丰富，而且适合烹饪的方式也有很多种，自然有很多的人喜欢吃大米，但是在购买的时候却并不特别会挑，认为价格贵的才更好吃，但是在购买大米的时候，我们最主要就是要辨别新米和陈米，买大米的时候别只会看价格了，内行教你“三招”，辨别新米和陈米。

第1招就是可以拿起一粒大米放在嘴里面咬一下，如果硬度大能够咬成两三瓣的话，这样的米就是新米，但是如果咬的时候特别的软，而且咬开以后，碎成了渣渣，说明是陈米。

第2张就是看大米的光泽度了，如果是当年应季的新米的话，表面是会有一定的光泽感到，而且尖端的乳牙是乳白色的，但是如果是陈米的话，看起来颜色就会发黄或者发灰，甚至在尖端的胚芽颜色也都是黄褐色的。

不过我们在平时购买的时候，可能也会遇到一些抛光米，如果遇到了这样的大米的话，我们也可以借助第1招或者接下来跟大家分享的第3招来判断，那么第3招就是闻味道了，如果是新米的话，闻起来是有一股米香味的，有些可能会比较淡，有些可能还是比较浓郁的，而闻起来如果没有什么味道的话，也可以用手搓一下，还闻不到味道，肯定就不是信你了，或者闻起来有一股淡淡的陈糠味，也是说明这样的大米放的时间太久了。