在厦门的小吃中，很多人和我一样以为最经典的是沙茶面、春卷、麻薯！其实隐藏在老厦门巷子内的古早味还有另外一道，就是扁食。对于扁食，大家会说，这有什么稀奇，到处都是。但每个地方的特色和味道都有所不同，尤其是这间赖厝埕扁食，有着70几年历史，是属于厦门人的古早味，有着独特的魅力和味道。

赖厝埕扁食最早的时候叫扁食嫂，源于这家店的创始人，邱素华女士。据说在1946年的时候是挑着担走街串巷在卖扁食。后1947年在大元路8号店对面摆摊，直到1948年在大元路开店至今，可以说有着70几年的历史了。

赖厝埕是原来大元路的名字，是为了记住当初的记忆才改成这名字的吧！说明老板是个怀旧的人。重新装修后的赖厝埕，有着老厦门古厝的外观，走进内店，非常地清爽，白色的装修环境，几张桌椅，没有太多的装饰。独特之处应该就是照片墙及各种牌匾，中间是邱女士和她儿子（现任老板黄国宝）的照片。赖厝埕扁食是夫妻店，店内仅有夫妻两人，制作、点单、收台……

这里招牌的是虾仁扁食汤，还有着平时吃的扁食汤、拌面等小吃。这里最独特的是所有的材料都是手工制作，材料也是源于古早的配方，来此的人大多是吃了几十年的老厦门人，远远来此只为了这一份古早味。在这里用餐，会听到那浓浓的闽南腔：“扁食、拌面来一份！”

闽南人喜欢扁食汤搭配拌面，不管是早餐还是点心，都要来上一份。虾仁扁食汤里面不止有着纯肉馅还有着鲜虾仁，个头大硕大，一口下去，肉Q弹而鲜嫩，皮滑而薄，每一口都是鲜香的回味。

普通的扁食汤，个头较小，一碗骨头汤中加上了扁食，不止扁食美味，而且汤头也是非常的鲜美，吃完还意犹未尽。

拌面的美味不仅在于面的软硬，更在于酱的调制。这里的拌面不只有着花生酱的香味，还带着淡淡的辣味，口感丰富而绵长，让人吃完一碗连酱都想要舔干净。本地人还会加上点鱼露以提鲜，可以尝试一下。

这里除了扁食拌面，还有着其他的小吃，下次来试。好不好吃因人而异，毕竟每人的口味不同，不过古早味越来越少，对于我来说还是非常值得一尝的。