教你做好辣白菜炒饭上煎蛋的小诀窍，底部焦香表面嫩滑，内部流心

辣白菜炒饭很好吃，但是少了这个煎蛋，可就少了一大半的风味了，没有煎蛋的辣白菜炒饭是没有灵魂的，而且这煎蛋必须要半熟，流心，蛋清部分在底部煎得焦脆，蛋黄还要流心，这样拌着米饭，才叫一个香呢。

很多人说，我煎的鸡蛋，要么都熟了，要么就是底下不脆，那就是你的火候没有掌握好，而且没有用到今天耳朵教大家的小秘诀，喜欢的朋友要仔细看下去哦。还有这个辣白菜炒饭啊，一定不要做的黏糊糊的，上面粒粒分明，下面焦香，有点干锅的感觉更好吃。

每次看韩剧，或者吃播，她们吃的煎蛋，是不是都让你忍不住流口水，就是这金黄色的流心，拌起米饭，是不是简直太勾人食欲了，我家是每周都忍不住做一次来解馋。

大家最爱吃的炒饭有什么口味的呢？蛋炒饭，嗯，我爱吃，这是妈妈的味道。扬州炒饭，去饭店吃饭经常会点的一道主食了。酱油炒饭，既然蛋炒饭是妈妈的味道，那么酱油炒饭恐怕就是爸爸的味道了，都是小时候特别爱吃的主食。炒饭的品种可以说是太多种多样了，随随便便找一样食材就可以做成美味的炒饭了，那么我们家最爱吃的是什么呢？就是韩剧中最长出现的辣白菜炒饭，为什么呢，因为我是一名韩剧迷。那么就来看看它的制作方法吧。

【辣白菜炒饭】2人份

食材：剩米饭1大碗，辣白菜适量，大喜大牛肉粉一小勺，油适量，熟芝麻适量，鸡蛋3个。

做法：

1.锅中放油，加入辣白菜炒香，不要炒太久了，我们还需要一些清脆的口感。

2.加入剩米饭，最好是冷饭，这样更不易黏锅。

3.加入一点韩式辣酱，或者买辣白菜时找店家多要一些汤汁，这样做出来的更美味，用量就根据自己的喜好，颜色要红才好看。

4.点睛之笔，就时大喜大牛肉粉，如果辣酱够味道就不需要盐了，用它提味即可。炒到均匀入味即可盛盘。

5.下面就是煎蛋了，锅中放一点油，我们将鸡蛋放入平底不粘的煎锅中，这样煎熟是太难了，底下糊了，上面也不会熟，但是我们今天不需要翻面，要保持表面嫩滑，所以就要用到小秘诀了。我们在锅中倒一丢丢水，也就一小勺的样子，然后盖锅盖，焖上2分钟，全程保持小火，揭开盖子就是你想要的样子了。底部金黄焦香，表面嫩滑，内部流心。

6.炒饭上放好煎蛋，撒一把芝麻就OK了。我爱吃蛋黄流心拌饭，所以我每次都做2个，更美味。好啦，大家学会就赶快试试看吧。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！