文/咖啡小芝士

咖啡小知识：别再这样加热咖啡了，好味道都让你热没了！

早餐后的一杯咖啡唤醒新的一天，或者下午茶来杯咖啡提神醒脑，成了很多人的习惯。不同的人有各自喜欢的喝咖啡的方式，有人喜欢喝冰咖啡，哪怕窗外大雪纷飞，也挡不住点杯冰咖啡的冲动；有人喜欢喝热咖啡，尽管夏天到了，甚至穿着短袖都嫌热的时候，也还是想喝一杯浓浓的热咖啡。

喜欢喝冰咖啡的还好，可是喜欢喝热咖啡的人，就经常会遇到一个问题，我的咖啡没喝完，可是冷了。尽管好的咖啡在变冷之后，也依然有很不错的口感和风味，但是就是喜欢喝热的呀，能怎么着呢，想办法加热呗。

然而，很多人常用的加热的这几种办法，虽然让咖啡的温度上来了，可是口感和品质却下降了不止一个档次噢……

1、用微波炉打热咖啡

微波炉在生活中帮了我们很大的忙，因为它的存在，我们的生活方便了很多，但是微波炉的加热方式并非是传导加热，而是靠辐射，这就很容易导致加热不均匀。一杯咖啡在用微波炉加热时，可能上面部分已经很烫了，可是下面还是温的，甚至是凉的。这样导致的后果就是，有些部分热过了头，反而让咖啡出来一股焦苦味。

另外，当把咖啡放进微波炉加热时，我们并不能时时刻刻关注的到咖啡的温度，所以热到什么温度，很难把控。

2、使用咖啡机自带的加热器，或有USB插口的保温杯加热

家里有咖啡机的，可能煮一壶咖啡，喝不完就直接放在咖啡机上保温了，或者有人家里面有插电的保温杯的，为了让咖啡能一直保持温度，就一直插着电。这两种方式看上去都很方便，但是殊不知，这实际上不是在保温，而是持续加热，这样保温的后果，就是扭曲咖啡的风味，焦苦味更浓，咖啡是热的，但风味不友好。

3、使用隔热是法压壶给咖啡保温

现在越来越多的人开始青睐可以保温的法压壶，因为感觉不仅可以做出咖啡，还能在很长一段时间里，都能喝到热乎的咖啡。

然而，当你把法压壶的压杆压下去是咖啡就开始萃取了，而且，只要你不倒出来，咖啡就一直是在萃取状态，这样似乎也是把咖啡的温度保住了，但后果是，咖啡出现过度萃取，可能以前的风味平衡受到影响，而且还会萃取出很多其他不好的味道。

那说了这么多，都是说不能用的方式，到底用什么方法，才能喝到温热，风味和口感都不受影响的咖啡呢？就是不要“再次加热”。

就是做完咖啡后，到一部分你要立马喝掉的，把另一部分装进保温壶里。如果经常保存温咖啡，可以买一个好一些的保温壶。

咖啡萃取时的温度一般在90度左右，所以刚萃取出来的咖啡对于我们来说是很烫的，这个时候立马喝，因为太烫舌头有些麻木，也不会喝出太多的风味，所以这个时候把咖啡倒进保温杯，温度能保持很久，而且不需要再次加热，也不会过度萃取。

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