苦苣这样拌，比肉丝苦苣好吃，做法简单，苦苣鲜嫩醇香更美味。大家好，我是西姐爱美食。小时候，我在炎热的夏天经常上火，这时候母亲就给我拌一盘菜，苦苦的、酸酸的，逼着我吃下去，吃几次之后，觉得舒服多了，夏天也没那么大火气了，有一种消暑的错觉。后来才知道，还真不是错觉，真是这盘菜的功劳。现在入夏了，我每周就给家人拌两次吃，不用焯烫，加入调料抓拌均匀就可以上桌。

这菜就是苦苣，是一种野菜，生长在荒山野岭，在我国东北、南部各地生长。现在市场上，一年四季这菜不断，应该是可以人工栽种了。苦苣适合生吃、煮或做汤，其中的维生素与胡萝卜素比较突出，且苦苣嫩叶中氨基酸种类和比例适当。对促进孩子生长发育，炎热时期经常食用可以消暑保健。

市场上的苦苣是一把一把的，买苦苣的时候要注意看清根茎，根茎越白的越新鲜，口感还嫩。如果是青色根茎的，一般口感会老一些；新鲜的苦苣营业挺拔、水分饱满，不要挑选叶子打蔫、有烂叶的苦苣，已经不新鲜啦。

苦苣一般做法，有肉丝拌苦苣、芥末苦苣、苦苣花生米等做法，大多数是生拌的。在我们东北，喜欢芝麻酱拌苦苣，新榨的芝麻酱味道浓郁、醇香味美，与苦苣拌在一起，清淡中不是醇厚，芝麻酱也不影响苦苣的清香，两者在一起是绝佳搭档噢。大家知道吗，芝麻酱中的钙量，比蔬菜和豆类都高噢，仅次于虾皮。芝麻酱中有丰富的铁，比猪肝还高，比鸡蛋黄还高6倍。

下面来分享下，芝麻酱拌苦苣的做法，非常简单，没试过这种做法的朋友，不妨试一试噢。

【芝麻酱拌苦苣】

【所需食材】苦苣2把、芝麻酱20克、大蒜

【调料】生抽、米醋、白糖、鸡精、蚝油

步骤一：苦苣先不要去根，用清水洗净，放在加入食盐的水中，浸泡10分钟，可以有效的去除农药残留，还可以使苦苣更挺实。

步骤二：浸泡好之后，用流水多清洗几遍，剪去根部，从叶茎中间剪两下，长短便于食用，沥干水分放入拌菜盆中备用。

步骤三：大蒜去皮切末，放在苦苣上，加入芝麻酱、生抽、白糖、米醋、鸡精、蚝油，记住白糖与米醋的比例为1:2，用筷子拌匀后，即可上桌食用啦。

这道菜非常简单，芝麻酱与香油的作用等同，但不见油，加上米醋等调料后，口感酸甜清淡，还不失醇香，没这样吃过的朋友，可以这样试试哦，家人肯定会喜欢吃的。

有没见过苦苣，甚至没有吃过苦苣的朋友吗，欢迎在交流区留言探讨噢。

苦苣这样拌，比肉丝苦苣好吃，做法简单，苦苣鲜嫩醇香更美味。特喜欢跟朋友们分享美食做法与美食趣闻，坚持每日更鲜，欢迎大家点赞、转发、评论哦，是我前进的动力。（本文为西姐爱美食的图文原创，禁止转载，抄袭必究）