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最近有种论调

说潮汕肠粉霸占广州了
耿耿不服！专门写篇稿
用2374个字、40张图
反驳Ta！

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最近有人说潮汕肠粉霸占广州了？吃货小白以为广式肠粉只有沙河粉、窝篮肠粉、布拉肠粉、抽屉式肠粉等，好像5个手指头都数得过来。

广式肠粉作为西关老传统的小吃，已有百年历史。据说清末时广州街头，随处可听到小贩叫卖肠粉。

老广们对肠粉的热爱，比对早茶的热爱，更为浓烈。早餐、午餐、晚餐，任何时候一嘴馋了，出门吃，楼下打包回家开吃，或者叫外卖…那叫一个滋味呀~

在美食遍地开花的广州城，肠粉的地位依然不是开玩笑的，号称“老广人的过早”。

耿耿今天就在这里分享几款老广们都爱的口味肠粉，吃它不踩雷。

· 山顶沙河粉 ·

山顶沙河粉，最早出自广州市沙河镇，是老广们至爱的肠粉之一。现在城市光速发展，连沙河粉的口味与颜色，都变得更colorful了~

原本只有原味的沙河粉，不知道是哪个小机灵鬼，在原味的基础上加入了螺旋藻、墨鱼汁、灵芝粉3款不同口味——四色粉真够姜银鲳鱼。摆盘像彩虹，发个票圈都能获得不少赞呢~

· 啫啫肠粉 ·

老广从小吃到大的啫啫煲。连肠粉也成功加入了队列中。刚端上来，啫啫肠粉的油汁还在“滋滋滋滋...”，镬气十足，和其他啫啫煲的操作没啥区别。

趁着油还在沸腾的几十秒里，赶紧把肠粉与酱汁搅拌均匀。滋啦滋啦的声音，烟火气十足。谁说潮汕肠粉霸占广州的？啫啫煲的“滋滋滋滋...”声在线骂人！

浓郁的酱汁完美依附在肠粉内外，爽滑的肠粉，镬气爆棚，意外地没有厚重的油腻感，但更多是火热对于味蕾的刺激。

· 金沙红米肠 ·

用红米磨成浆，经广式传统布拉肠的制作方式做成红肠粉，是近几年才兴起的新式吃法，在早茶界颇受老人与小孩的欢迎。

红米肠皮鲜红名艳，内里裹上脆口的网皮与新鲜大颗的虾仁。以块为准，一口就是一大个，吃起来口感满满。

吃金沙红米肠，有人爱吃它的爽脆与米香，但耿耿爱蘸花生酱和酱油。毕竟在追求原汁原味的同时，口感的浓郁，也必须在线。

· 四色混酱肠粉 ·

现在的老广吃肠粉，不止加酱油了。花生酱、海鲜酱、黄芥末酱，蒜蓉辣椒酱，4种酱料一起混，更多是追求口感的丰富。

而且为了让酱汁更入味肠粉，还特意将它斜角切。筷子一翻一捞，把酱料的灵魂都给“混”出来了。果然老广在吃肠粉的层面上，很“心机”~

斜角肠粉沾满不同酱汁，油光发亮，食欲满满。肠粉口感爽滑，韧性足，每一口都在冲击着味蕾，有种脑袋在放烟花的错觉。

· 鲫鱼开屏肠粉 ·

拿过奖的鲫鱼开屏肠粉，是老西关的名小吃。不仅看起来赏心悦目，岭南特金奖名点和钻石名点两个大奖。潮汕肠粉在它面前还得靠边呢。

鲫鱼是出了名的刺多，但是在师傅的神技刀工之下，顺着鱼肉的纹路切成薄片，你吃的每一块肠粉裹鱼肉，想找到一根刺都难，佩服佩服~

鱼肉只加简单的胡椒粉、盐和糖调味，只为了除腥，同时追求的也是原汁原味！肠粉的爽滑，与鱼肉的鲜嫩，活该拿奖呢。

· 榴莲忌廉肠粉 ·

广州人在研发肠粉的口味，可谓是“越战越勇”。特别是榴莲忌廉肠粉，希望广东人看了不会被吓跑~

连肠粉皮也加入榴莲果肉，即便看上去依然薄而透亮。肠身软糯，一切就断。肠粉+奶油+榴莲果肉，3重口味，不同的口感搭配。这种新奇的吃法，顺滑细腻，就是吃多了会腻啦~

· 被绿的肠粉 ·

没想到，连肠粉也被“绿”了！咳咳咳，其实它是菠菜味的肠粉啦。在磨米浆的时候，就已经加入菠菜汁了。小朋友不喜欢吃菠菜，给它吃这个就对了。

绿色的肠粉皮包裹着罗汉斋，是素菜之上品。包含木耳、香菇、平菇、胡萝卜、荷兰豆等。夹着一层薄脆，吃起来脆口香鲜。

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老广们心目中的肠粉，当然不止耿耿介绍的这些啦，还有几十款、百几款、千几款....在广州生活10年也未必吃得完。

要说哪一款肠粉最好吃，可能是和小伙伴同分享的一份肠粉，可能是自家楼下吃了十几年的肠粉，也可能是加班后那口热腾腾又窝心的肠粉...

说是给吃货们介绍广式肠粉的口味种类，但耿耿还是忍不住附上私藏已久的门店地址，有感兴趣的吃货，快来778吧~

· 山顶沙河粉 ·

门店：山顶沙河粉

地址：广州市荔湾区黄沙大道8号西城都荟F2层

交通：地铁6号线黄沙站D出口，步行370米

· 啫啫肠粉 ·

门店：啫八

地址：滨江西路174号

交通指引：地铁6号线海珠广场站D口步行1公里

· 金沙红米肠 ·

门店：大同酒家

地址：天河北路233号中信广场购物城2楼255号

交通指引：地铁3号线林和西D出口

· 四色混酱肠粉 ·

门店：流水古巷

地址：越秀区东风东路762号

交通指引：地铁5号线区庄站B出口步行600M

· 鲫鱼开展肠粉 ·

门店：乐叔老西关名小吃

地址：上下九·宝华路十五甫三巷2号之3首层

交通：地铁1号线长寿路站D2出口步行340m

· 榴莲忌廉肠粉 ·

门店：五代同糖

地址：惠福东路590号（近北京路，大佛古寺对面）

交通指引：地铁6号线北京路站B口步行500m

· 被绿的肠粉 ·

店名：广州希尔顿逸林酒店·东园阁

地址：越秀区东风中路391号希尔顿逸林酒店3楼

交通：地铁1号线农讲所站D出口步行900m


【村口来吹水】

万物皆可肠粉
在留言区里无分你我
广式肠粉、潮汕肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉...

你喜欢哪一款？

编辑 | 耿耿

微信| shiniuguangzhou