各种各样关于厨房的知识，在民间广为流传，但这些理论真的是正确的吗？

今天就让小吃货来揭开这些传言的真相。

现在知道还不算晚！快拿出笔记本，和我一起来学习吧！

01：白肉比红肉更健康？

很多人都知道，红肉比白肉含有更多的卡路里，但实际上每份红肉与白肉仅仅相差大约30卡路里，因此逢年过节，不需要太过纠结吃红肉还是白肉，该吃吃！虽说红肉的卡路里相比白肉，要略高一些，但红肉比白肉含有更多的铁、锌和其他维生素。

02：烹饪前洗净生肉可清除细菌？

大多数人烹饪肉类前，会先冲洗生肉，清除一些细菌。但实际上，煮肉前先清洗生肉，可能会导致细菌进入厨房水槽，以及通过飞溅的水渍污染到其他区域。只要彻底把肉煮熟，所有细菌就会死亡。因此，跳过清洗生肉这一步骤，才是最安全的。

03：深夜进食会导致体重增加 ？

减肥中的小伙伴，大概有听说过“超过晚上八点不要进食”的理论。今天，当代营养学家说，卡路里的增长与时间无关。导致这种传言，可能是由于深夜零食导致你的体重增加，如果你把这些零食放在早上吃或者中午吃，体重一样会增加。

04：麸质食物不利于身体健康？

除非你有腹腔疾病，麸质不耐受或过敏体质，否则大可放心食用麸质食物。研究表明，对于没有诊断出健康状况（如腹腔疾病）的人，拒绝食用麸质食物反而对健康不利。无麸质的饮食习惯，可能会导致纤维和其他营养元素（如维生素B）摄入不足。 对大多数人来说，麸质食物很安全，而且很健康。

05：所有含防腐剂的食品都不利于健康 ？

很多食品不可避免的添加了防腐剂，以延长其保质期并防止细菌生长。数百年来，人们一直在使用天然或人工合成防腐剂，来保证食物的质量。过量使用天然或人工合成防腐剂，可能会出现健康问题（例如，过多摄入维生素E可能会抑制血液凝结，导致出血）。值得庆幸的是，世界各地的监管机构都可以提供指南来指导食品生产商，以确保食品中使用的天然或人工合成防腐剂的浓度安全。

06：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更健康 ？

红皮鸡蛋似乎更自然，更有益于健康。其实，这不过是销售商的营销说辞罢了。鸡蛋的颜色取决于母鸡的种类。尽管母鸡的饮食会影响鸡蛋的营养价值，但假设母鸡们的饮食相同的情况下，白鸡蛋与红鸡蛋同样健康。

07:“杂粮”和“全麦”是一样的？

买吐司的时候，我们时常会看到“杂粮”和“全麦”两种标签的面包，他俩是一回事吗？其实不是。标有杂粮的食品是指，用一种以上的谷物制成的；而全麦产品是指，用全谷物制成的。杂粮食品侧重提供更丰富的质地和风味，而全麦食品则侧重提供更多的纤维和天然营养素。因此，弄清楚两者的区别，能帮助你下次在逛超市的时候，有针对性的选择想要的食品哦。

08:微波烹饪食物会导致营养流失？

微波炉的“黑粉”长期以来一直传言：微波炉烹饪会导致食物营养流失，降低食物的健康价值。但实际上，这与事实恰恰相反。如果在盘中加一些水，盖上盖子，然后用微波炉烹饪蔬菜，实际上是最合理的食物烹调方法之一。保留食物营养的最佳烹饪方法是：短时间加热，使用最少的水蒸煮，并且快速烹饪。这些要求恰恰微波炉都能实现。因此，与其他任何烹饪方法相比，使用微波炉蒸煮食物，是保留更多的维生素和矿物质的理想烹调方法。

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