我们知道世界三大珍馐分别是松露、鱼子酱还有就是今天要讲的鹅肝了，其实鹅肝就是鹅体内的脂肪肝，由于这种脂肪肝质滑嫩，味道鲜美，被欧美人尊为世界的三大珍馐之首，那鹅肝在历史上是怎么发展的呢，让我们一起来看看吧！

其实野生鹅本身在迁徙的过程中为了储存能量就有大量进食的特性，因为这样导致他们在迁徙过程中，肝脏十分肥大，在这段时间捕抓的鹅，味道也是最鲜美的，古埃及人早就发现了这个特性，现在我们都可以从他们墓葬留下的壁画中发现他们为了让鹅尽快长肥，给鹅填充食物的方式。

后来这种食用鹅肝的方式传到了罗马，当时罗马人用无花果喂食鹅，并将其进贡给凯撒大帝，结果凯撒大帝品尝之后觉得特别好吃，鹅肝便开始在罗马流传起来，之后，这种食用方式传到了法国西南部乡村。

法国人渐渐开始发明出用鹅肝制作肉酱，然后搭配面包食用的方法，后来到了路易十六时期，鹅肝受到路易十五的赞赏，从此鹅肝开始在法国风靡起来。

其实鹅肝这个词，在法国是鹅和鸭子的合称，正确的词应该念肥肝，法国一年生产的肥肝就占了世界的60%，然而鹅肝仅仅占了4%，其他的大部分都是鸭肝，世界上鹅肝最出名的当属法国，法国的朗德鹅，鹅肝可重达869克，可谓是相当肥厚，我国最有名的鹅狮头鹅，最大的鹅肝大约也就603克，大家就知道为何法国的鹅肝这么出名了。

不过虽然鹅肝这么有名，但世界很多国家都禁止使用鹅肝，这是为什么呢？原来鹅肝虽然美味，但培育过程十分残忍，为了让鹅肝尽可能的肥厚，商人们拼命往鹅食道里填食，在这个过程中，鹅的食道以及胃部都会造成伤害，甚至一些鹅还会因此死亡，通常死亡率可以达到4%。

世界上第一个禁止食用鹅肝的人，大家一定想不到是谁，居然是希特勒，希特勒认为饲养肥鹅是一种虐待动物的行为，在二战时期他就禁止食用鹅肝。

正常的鹅，肝重120克，一些脂肪鹅肝甚至可以达到3斤多，大家可以想象一下，人类为了一时的口舌之欲，到底可以犯下怎样的罪行。

其实在法国的高级餐厅，一般比较昂贵的鹅肝都是生的，而不是熟的，这是为了保持鹅肝鲜美浓郁的口感，如果你们见到美味的鹅肝会选择吃它还是说因为鹅遭受这么多痛苦，而选择不吃，没有买卖就没有伤害，大家是怎么想的，也可以在下方进行留言或评论，喜欢的朋友也可以在下方点一下关注哦！