我是以吃鸭蛋为主，鸡蛋为辅。原因是什么呢？就是害怕鸡蛋里的药物残留。
因为童年时候家里每年都要养一些鸡与鸭，鸡的抗病能力弱，容易生病，幼鸡都必须打疫苗，就这样有时还生病，最常见的病就是拉稀，一般喂鸡土霉素，而鸭子从来都不生病不用给它吃药的。
至于鸭蛋是凉性的食物，这是一个很古老的传说，很多人都知道。
古代人可能认为鸭子习性好水，所以鸭蛋性凉。
但是我知道根据鸭蛋的成分，就是用现代的仪器，也很难测定出它是凉性的，还是温性的，还是热性的。
我每天早上一只鸭蛋，偶尔也会吃鸡蛋，寒冷的冬季也是如此。
在六、七十年代都是吃鸭蛋，有人专门养几十个鸭生蛋拿到市场上卖，鸡蛋基本都要孵小鸡。最有记忆就是鸡蛋在母鸡罩着一段时间后，用煤油灯每个照一下，如果鸡蛋里面有黑影，说明这个蛋可以孵出小鸡，如果鸡蛋全部都是透光，说明这个蛋不能孵出小鸡，我家乡叫这种蛋为祸（音）蛋，才把这种蛋做菜吃。
因为鸡蛋是温性补品，而鸭蛋是寒性食品，少吃为妙少生寒疾！小孩考试也别抱″鸭蛋"！
首先鸡蛋的价格比鸭蛋较便宜一些，鸡蛋比鸭蛋更常见。
其次，鸡蛋和鸭蛋都富有营养。
中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。
中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
两者相比，鸭蛋性凉对一些人来说是要慎用的。
而且鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
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为什么都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋？
鸡蛋好还是鸭蛋好 鸡蛋和鸭蛋的营养区别
蛋类是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......五花八门，日常生活中最常见的是鸡蛋和鸭蛋，那么，鸡蛋和鸭蛋哪个好？鸡蛋和鸭蛋的营养又区别吗？
鸡蛋和鸭蛋的营养区别
鸡蛋：
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气、滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
鸡蛋和鸭蛋哪个好？
从综合上来看，鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋，但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好，另外产量也明显低于鸡蛋，因此在做菜的丰富性上看，鸭蛋明显低于鸡蛋，一般鸭蛋都会以腌制的形式出现。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋，应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的，因此煮着吃也是不错的。
白水煮鸭蛋要煮几分钟
水煮鸭蛋最好是凉水下锅，时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟，鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构也就会变得紧密，而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，不容易被人体吸收，这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。
没有煮5分钟，煮不熟的鸭蛋危害更大，生鸭蛋存在菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的健康。
最后建议，白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上几点哦!
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