摘要：姬松茸是一种具有很高食用价值的真菌。本文主要介绍了姬松茸的生长环境及大棚栽培、管理、采收、加工技术。新平县扬武镇地处滇中腹地，位于新平县东南部，磨盘山东麓，龟枢河西岸，东临石屏、南接元江、北邻峨山、西连新平县城， 国土面积487 km2。海拔在510 m-2389 m之间。年平均气温19.3℃，最高气温33.5℃，最低气温2.7℃，年平均降水量1093.4 mm，无霜期293 d。近几年来，扬武镇充分利用其土地资源和气候资源栽培姬松茸。姬松茸平均产量达4000 kg/棚，单价在7元/kg～10元/kg（鲜菇），经济效益好。

姬松茸生长发育完全依靠培养料中的营养物质，主要分解利用农作物秸秆。菌丝体出要求碳氮源之外，还需要一定数量的磷、钾、镁、铁、锰、锌等无机盐，培养时的原料中就可以满足，培养过程中不必特意添加。

1.2 温度

温度在16℃～26℃均能出菇，最适温度为18℃～21℃，25℃以上子实体生长快，从扭结至采菇只需要5～6 d，但菇薄、轻，不健壮；29℃时菌丝虽然生长最快，但菌丝较弱，老化快，菌丝未长透管底就开始萎缩，低于适宜温度，子实体生长缓慢。

菌丝体生产阶段要求培养料最适含水量55%～60%，覆土层最适含水量60%～65%(土粒含水量18%左右)，菇房空气相对湿度75%～85%（70-80%）；子实体生长发育阶段要求培养料含水量65%左右(土粒含水量20%左右)，空气相对湿度85%-90%。水分不足，菌丝生长缓慢、细弱，菇蕾难以形成，已形成的菇蕾干缩致死；水分过多，通气不良，若遇高温易长胡桃肉状菌，影响呼吸作用，易造成烂菇或死菇。

1.4 光照

菌丝体生长发育不需要光线，子实体生长发育需要一定的散射光,不能有直射光线，光线不能过量，否则影响菇体品质。

1.5 空气

姬松茸是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。子实体生长发育阶段比菌丝体生长发育阶段需要更多的氧气，更要注意通风换气。

1.6 pH

姬松茸菌丝在pH3.5～9.5的基质中生长，但最值pH为6.5～ 7.5。

姬松茸种植棚建设宜选择地势平坦、靠近洁净水源交通方便的地方。

2.2 菇棚建设

在农田或者高地上座南朝北建设菇棚，菇棚建设占地面积为200 ㎡（10 m×20 m），栽培面积为504 ㎡ ，棚架5层 。屋顶设拔风桶6个（高50 cm，直径30 cm），层架宽度1.4 m，层架5层，底层距离地面30 cm，层间距55～60 cm，架离屋顶1 m，内设9个层架，层架间留走道80 cm，层架两端时间100 cm。

3.1 原料配方

栽培500 ㎡需干稻草2500 kg、芦苇6200 kg、干牛粪3000 kg、尿素120～150 kg、石灰粉250 kg、过磷酸钙112 kg、石膏粉125 kg、碳酸氢钙125 kg。

3.2 堆料发酵

3.2.1前发酵处理，包括堆料和翻堆。堆料：一般在姬松茸播种前12～25 d堆料，建堆时，先在地面铺一层15-20 cm的湿稻草，宽约1 m，长度不限。每隔一米插一根粗竹杆通气。接着撒上1层6-8 cm厚的湿牛粪，这样一层牛粪一层粪反复堆置，最顶层盖稻草，地二堆紧挨第一堆如此反复，把料堆完为止。堆高一般1.4-1.5 m，堆顶成龟背型。翻料：培养料从堆制到进房，一般需要翻4-5次，其间隔时间应根据天气情况、堆温可上升至70-80℃，并且早晚可见到堆顶上冒出雾状水蒸气。堆后4-6 d，温度下降至65℃，可进行第一次翻堆，翻料时加入尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙，其作用除增加钙元素外，还能促进微生物分解，使培养料的pH不致变化过激。第一次翻堆后4-5 d进行第二次翻堆，改善培养料的物理性状，然后再按照间隔4 d，3 d共翻堆4-5次，翻堆时通常不加水，整个发酵期约15-21 d。

3.2.2后发酵处理。把经发酵的培养料及时搬进菇房，堆放在3、4、5几个层架上。关闭门窗，让其自然升温，使温度达50-52℃，维持2 d。随后采用汽油桶改装成的蒸汽发生炉加热，使棚内温度上升到55-60℃，保持8-12 h，巴式消毒后如培养料仍有氨味，须保持50-52℃d，使培养料氨味消失。

4.1 整床

后发酵结束后，打开门窗通风，待料温降30℃左右时，把培养料均匀分摊于各层架上，普里奥厚度掌握在17-20 cm。

4.2 播种

当料温度降至30℃以下及时播种，先把70%菌种轻翻入料内，余下30%菌种捏碎均匀撒播在料面上，用手或模板清拍压实，使菌种与料面紧密接触，再在表面撒一层薄薄的培养料，并盖上报纸。

播种后将门封闭3-4 d，促进菌丝萌发，菇房内温度控制在25-27℃，空气相对湿度保持在75%。第4 d起每天通风一次，并逐渐增大菇棚的通风量，7-9 d菌丝可生长到料面，这时可加大风量。7-9 d菌丝可生长到料面。这时可加大风量，使空气湿度下降，促使菌丝向料内生长。

6 覆土及出菇管理

6.1 土质要求

应用干净的稻田土（地表20 cm以下），覆土前3 d用0.2%甲基拖布津或者多菌灵液喷洒，拌入1%-2%石灰粉覆膜消毒24 h。让后揭氨味散发，调节水分（手握成团，落地能散），覆土pH7.2-7.5。

6.2 覆土

当菌丝快吃透料床时，大约播种后18 d，采用两次覆土方法覆土。具体做法：先覆一层粗土，厚度掌握在2.5-3.0 cm。待菌丝长入粗土近三分之一时再覆细土，厚度掌握在0.8-1.0 cm。

6.3 出菇管理

姬松茸从播种到出菇需要40 d左右。覆土后盖膜2-3 d，减少通风量，5 d后正常通风，使菌丝尽快长出料面进入土中，当菌丝长到土层厚度一半时，开始通风换气；5-7 d后菌丝不忙床面时，喷水一次，结合通风，增强光照。当菇蕾长到2-3 cm时停止喷水，防治畸形菇。出菇后应保温、保湿和通风，控制空气相对湿度为90%，温度为26-28℃。采收一批菇后，要及时补土，清除菇脚、死菇、老根，补覆湿润的细土，保持料面平整，加大通风量，停水1-2 d后再喷水，促使转潮出菇。

7.1 采收

姬松茸以菇盖表面有淡黄色，含苞未开伞，及时采收。采收后，随即用小刀出去基部泥土，装框交售。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值

7.2 加工

采收后的鲜菇可以通过保鲜、盐渍、脱水等方法加工销售。