丝瓜味甘、性寒，具有清热解毒的的作用，富含丰富的营养物质，尤其是其中的维生素b1、能够防止皮肤老化，维生素c 能够美白细致皮肤，故而西瓜有“美人水”之称，尤其炎热的夏天要多吃点丝瓜。

1.首先，我们准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜皮刮干净，然后切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

1.切好的丝瓜要放在清水中浸泡，以免氧化变黑；

2.丝瓜要先滑油再焯水，直接焯水的话，丝瓜容易大量吸水，影响口感；而且滑过油之后，丝瓜表面会有一层油膜，炒的时候不会发黑；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，这样成菜更加入味。