本期导读：土豆新吃法，2个土豆2个蛋，不用油炸少油健康又营养，比薯条还香

土豆是我们生活中最普通也最常见的食材，长得不起眼，价格也便宜。以至于非常的不受大家的重视，虽然家家可能都会常备土豆，可是却很少有人把它当成餐桌上的主角。通常是作为配菜出现，或是没有其他菜了，用它凑个数。其实我们还真是小看了土豆，土豆含有大量淀粉，是可以代替主食的。而且含有大量氨基酸和矿物质，维生素C的含量是苹果的10倍，远远高于其他粮食作物。同时蛋白质的含量又大大超过了其他蔬菜，在营养方面可以说是非常全面又无可挑剔了。

再说土豆的味道，其实也是非常美味的。几乎跟什么食材都能够搭配，而且做法也非常多。蒸、煮、煎、炒、炸、拌，怎么做都好吃。这么好的食材当然要经常给孩子吃，我女儿也特别爱吃土豆。还经常学《小猪佩奇》里的台词说：吃土豆的话，多少都不会嫌多。和大多数的小朋友一样，最爱吃的就是快餐店的炸薯条。可是经常吃油炸食品，毕竟不健康。所以我为女儿开发了一个土豆的新吃法，2个土豆加2个鸡蛋，营养健康又美味。女儿一个接一个的吃，说比炸薯条还要香。我们还给它起了一个有趣的名字，叫鸟巢土豆饼。

鸟巢土豆饼

鸟巢土豆饼

食材：土豆2个，鸡蛋2个，盐，五香粉，黑芝麻（可不用）

开始制作：

第一步：土豆削掉外皮，先切成薄薄的片，再切成细丝，丝越细越好，如果刀功不行可以借助擦菜板。切好的土豆丝，放在清水中浸泡，洗去多余的淀粉。

第二步：将两个鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，分别打入两个小碗中。

第三步：将土豆丝的水分沥干，倒入蛋清，加适量盐和五香粉调味，用筷子搅拌均匀。

第四步：平底锅刷一层薄油，油热后取一小团土豆丝放入锅中，用筷子在中间弄出一个小洞，好像一个鸟巢的样子。

第五步：将蛋黄液倒入每个鸟巢中间，不要倒太慢，以免加热后蛋液溢出来。

第六步：在锅中倒入少许清水，盖上锅盖，小火煎至蛋液定型。然后翻个面，将另一面也煎至颜色金黄。

第七步：煎至两面金黄，出锅前再根据自己的口味撒一些芝麻或葱花就可以了。撒了芝麻的味道更香，没有也可以不放。

欢喜妈妈小提示：

1、土豆丝一定要越细越好，太粗了不容易做出鸟巢的造型。

2、煎土豆饼时一定要小火，否则表面很容易糊而中间还不熟。

3、用水煎法，就是在锅中倒少许水，然后盖上锅盖，利用蒸气让土豆饼受热更均匀，熟的更快。如果全程用油煎熟，为了保证土豆饼不糊，就要用更多的油。这样做，可以减少食用油的用量，更加健康。

4、煎好的土豆饼，蘸番茄酱食用，味道更好。

结语：专家说，每餐只要吃土豆和全脂牛奶就可以获得人体所需的全部营养，所以我宁可不给孩子吃肉也要经常给她吃土豆。土豆这样做，少油健康又美味。

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