包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物。早餐的时候来上一个热腾腾的大包子，再喝一碗米粥或者是胡辣汤，一下子就吃饱了。包子的馅料多种多样，素馅、肉馅、豆沙馅、喜欢吃水果的话，还可以弄水果馅的。小孩子最爱的吃的是豆沙馅或者是红枣馅的包子，大人一般比较爱吃的就是咸味的包子。

平时小编家里也会经常包包子，小编一家人是地地道道的面食主义者，包子吃起来比较方便快捷，不用烙饼不用蒸馒头，也不用炒菜，一人一个包子外加一碗粥就解决了早餐。作为早餐特别的节省时间，一次可以多蒸一些包子，放在冷冻室，吃的时候拿出来热一热就可以吃了。今天就跟大家分享一下萝卜干韭菜馅的包子做法，诀窍告诉你，松软好吃不塌陷，保证一蒸就成功。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【猪肉萝卜干包子】

食材：萝卜干 面粉 酵母粉 白糖 木耳 韭菜

【制作方法】

1、和面的盆里面倒进去500克面粉，添加5克酵母粉，再放进去适量的白糖促进发酵。用210毫升温水和面，温水和面做出的面食比较容易消化，边倒边搅拌，一直搅成面絮再下手揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

2、萝卜干是去年的时候晾晒的。萝卜干不管是炒菜或者是腌制一下都非常的好吃，吃起来比较有嚼劲。先把萝卜干清洗干净，之后放到锅里面煮一煮，或者放在热水里面泡一泡，泡的时间比较长，所以我直接来煮。煮好的萝卜干放到凉水过一下凉水。

3、萝卜干捞出来之后，用力挤出萝卜干中的水分，之后将萝卜干整理的叠放在一起，之后将萝卜干切成细细的萝卜丝，切好之后改刀切成萝卜丁。

4、取一把提前泡发的木耳，先切成木耳丝，再改刀切成，木耳丁。准备一小把韭菜，将韭菜切成韭菜碎。

5、切一点葱花 再切一点姜丁

6、锅里面烧油，油热的时候倒入葱花姜末，炒出葱香味，把萝卜丁放进去翻炒均匀，然后把木耳碎也放进去，再次翻炒均匀。添加盐 鸡精 生抽 胡椒粉 调味翻炒均匀 盛出碗中，韭菜碎叶放进来，翻拌均匀 ，放在一旁备用。

7、取出发酵好的面团揉面排排气，面团揉好之后，直接将面团搓成长条状面剂，之后再切成数个大小均匀的包子皮小面剂。撒一些干面粉防粘 。

8、把每个小剂子都给按扁，之后擀成包子皮，包子皮不要擀的太薄了，不然影响二次发酵，肉馅的包子皮不要太薄，不然吃起来没有口感。

9、取包子皮放入馅料，右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，这样一个完美的包子就做好了。

10、所有的包子都包好之后，冷水上锅，笼布上刷一层食用油，这样可以防粘。把包子生胚逐个放入笼屉中，盖上盖子二次醒发15分钟。醒发好的包子生胚体积会明显变大。

11、醒发好之后，大火烧开，转中火蒸15分钟，蒸好之后先掀开一个小口撒一下空气，之后盖上盖子焖5分钟。时间到再打开锅盖，香喷喷的包子就出锅了。要按照这个方法蒸包子 保证松软不塌陷，既美观又好吃。

【丽晓私房话】

1.包子是发面的，和面的时候要用温水和面，要添加少许白糖，这样可以促进发酵

2.萝卜干要提前泡发或者提前煮一煮，萝卜干切成萝卜丁比较好吃

3.蒸包子的时候要二次醒发，包子蒸熟之后不要直接打开锅盖，要焖5分钟再吃

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