大米是我们经常进食的谷类之一，她有好多种类型，珍珠米，尖形米，黏米等，在我们的生活中很多人都特别喜欢吃大米，尤其是在南方，对于那些来自南方的人来说，他们觉得大米的营养价值更高一些，而且吃了不容易使人体产生脂肪，他们日常主食就是大米，或许一天三顿都在吃大米饭，那么对于一些减肥的人来说，也是最好的主食选择，除此之外，也正是因为大米吃起来口感好营养高才更受大家的欢迎，那么大米都有哪些营养价值和功效呢?
大米的类型
大米为禾本科一年生草本植物稻的种仁。稻的类型很多，按米粒的黏性不同可分为粳米、籼米和糯米。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米，是一种滋补食品。其营养价值高，功效作用也很好。
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。以被誉为“五谷之首。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
一、大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。米可提供大量的B族维生素，具有补脾，和胃，清肺的功效。
二、稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。
三、助消化米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的
四、大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
五、大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法
六、美白肌肤大米的提取液含有丰富的抗氧化物质，有助于润白肌肤，使肌肤光滑细腻，充满弹性。
七、蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
八、对于体质较差者，可以常吃些米饭，能够改善体质。
你看吃大米就有这么多好处，在南方，大米可是作为主粮，是不能不吃的食物，吃大米是可以填饱肚子，同时给人力量，也可以提高精神，如果不吃大米的话，那么身体是会越来越虚弱，俗话说得好，人是铁，饭是钢，一顿不吃的话，就要饿得慌。日常我们知道大米饭可以配任何菜品去吃，更是提供我们能量的来源。中午来两碗香喷喷的大米饭，配上小鸡炖蘑菇是不是想想的流口水啊！大米饭是小编的最爱，你喜欢吗？
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