文 | 杜篆之

魏晋时代，中原地区食文化已经很发达。麦和稻已成为人们主食的两大基本构成。北方以麦为主，南方以稻为主。由于竹林七贤在北方活动，所以他们应该是以面食为主。中国丰富多彩的面食文化，食材即取之于麦，麦加工为面粉后，具有独特的韧性和口感。

粮食市场交易

西晋著名文学家左思在其《魏都赋》中，列举了当时都城邺城市场上交易的各地特产，如“故安之粟“雍丘之粱”清流之稻”等。在三国两晋南北朝时期，邺城曾为曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐六朝都城，长期居于中国北方政治、经济、文化、军事中心，这里市场交易非常发达也在情理之中。

《切肉图》

《晋书》中也提到，西晋时洛阳有”“五谷市＂，专门从事粮食交易。《晋书食货志》记载:“时谷贱而布帛贵，(武)帝欲立平染米，用布帛市谷，以为粮储。”可见当时根食比较丰富，而且在粮食交易中，还存在大户垄断经营的现象。

魏晋之前，东汉末年崔寔写过一部与农业生产有关的名著《四民月令》。内容为当时一个拥有相当数量田产的世族地主庄园，一年十二个月的家庭事务的计划安排，实际上就是一本田庄经营手册。这本书影响很大，到南北朝时期，北魏农学家贾思勰著成综合性农书《齐民要术》，全面引述了《四民月令》中所载各个月份中农产品的粜粂经验。如二三月播种时，“粜粟、黍、大小豆、麻、麦子。

《宰猪图》

蔬果和肉食

《齐民要术》中还专门记述了各个地方所产蔬菜，以及某些边远地区或外国所产蔬菜品种传入内地的情况。冬葵、韭菜、芜(圆菜头)等都是当时人们常吃的蔬菜，还有芹菜、莼菜、芥菜、萝ト、芋头、冬瓜、胡瓜(即今天的黄瓜)、蘑菇等，当时都有种植和食用。

《宴请图》

《晋书江统传》中记载，西晋官员江统曾批评宫内“西园”的蔬菜市场:“今西园卖葵菜、篮子、鸡、面之属，亏败国体，贬损令闻。”从侧面可以看出，当时人们在菜市场买的是什么。

《进食图》

《齐民要术》对水果也有详细记述，当时中原地区种植的有枣、桃、樱桃、葡萄、李子、梅子、杏、梨等，其他地区还有枇杷、甘蔗、杨梅、椰子、槟榔、橄榄、荔枝等。

《厨房图》

魏晋时，已经有商品果园出现。竹林七贤之一的王戎也曾经营果品。《晋书王戎传》记载，王戎卖自己家的李子赚钱，怕别人得到种子，还要钻核毁种，保护李子的优良品种不外流，可见当时果品市场的竟争已经很激烈了。