不知道从什么时候开始

做菜成了时尚潮流

教人们做菜的短视频非常火热

而且步骤十分简单

适合厨房新手

但俗话说得好

“工欲善其事，必先利其器”

做菜你总得有个锅具吧

于是，不少人将目光聚焦于

不！粘！锅！

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往锅里直接打一个鸡蛋

旋转炒锅，鸡蛋也会跟着转动

一点都不会粘锅

可能很多人都会说：

我家的不粘锅是假的吧？

往里打入一个鸡蛋

结果却粘得一塌糊涂……

给你2分钟

我要了解不粘锅的全部信息

好的，请看

为什么能“不粘”？

不粘锅之所以能不粘，全靠内表面的防粘性涂层。

这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，使其难以粘附食物。

换一句话来说：它光滑到连壁虎都很难在上面爬行。

常见的涂层材料有两类，一类是含氟聚合物（如特氟龙）的不粘锅。

就是表面黑黑滑滑的这种

另一类是硅氧聚合物，以陶瓷、陶晶涂层为代表的不粘锅。

这种锅硬度比特氟龙的高一些，耐刮擦性更好一些，但尴尬的是，它的不粘性能远不如特氟龙涂层，用1年就要更换一次。

100%不粘吗？

当然不是！没有一点都不粘的炒锅。

你是否还记得某主播“翻车”事件，当时他正在推销一款不粘锅，当时想给大家看看不粘锅到底有多不粘，于是煎了一个鸡蛋。

结果，在翻面的时候，鸡蛋牢牢粘在锅上。

具体情景是这样的↓↓↓

这不粘锅为什么会粘锅呢？

如果不粘锅的质量不过关，或者是使用不当而导致涂层破损，都可能会粘锅的。

不粘锅的涂层有没有毒？

有小伙伴可能想问了，涂层已经脱落，吃到肚子里会中毒吗？接着往下看↓

一般都是安全的，以往有新闻报道称，特氟龙涂层是致癌凶手！

在生产特氟龙涂层的过程中，大部分都会使用一种加工助剂：PFOA全氟辛，它和肾癌、睾丸癌、甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系。

不过，大家不用过分焦虑，目前各个国家明确对PFOA做出限制或者禁令，同时也鼓励使用PFOA的替代品。

所以，只要是不含PFOA助剂的特氟龙涂层不粘锅，就不会对人体产生危害。

另外，值得注意的是不让锅子持续干烧，因为特氟龙的安全使用温度上限为260℃（一般食用油的发烟温度为200℃左右）。

一旦特氟龙烧至350℃左右，就会分解产生全氟异丁烯、氟光气等烟雾，吸入可引起化学性肺炎，肺气肿等。

家里用什么锅最好？

说了这么半天，有小伙伴可能会问：市面上的炒锅有那么多种，家里用哪一款最好？

其实，没有哪种锅是最好的。

每种锅都有自己的优缺点，不同的烹饪过程中，根据需求选择适合自己的。

最后，家医君也为大家准备了一些防止粘锅的小妙招：

① 炒菜之前，先要加入适量的油；

② 油热后放入食材，使其能够在锅内自由滑动；

③ 炒完一道菜后洗干净锅，再继续炒下一道菜。

如果一不小心粘了锅，而且糊的比较严重的食物就不要吃了。

因为食物长时间粘在锅底高温加热，焦糊后会产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物（其中，苯并芘是一级致癌物）。

好啦，关于“不粘锅”的知识

家医君都讲完啦

记得点亮[在看]哦~

编辑：小罗

今日话题

你们家用的哪种锅呀？多久没有换新的了？

（部分图片来自网络，如有疑问，请与我们联系）