引言

俗话说“民以食为天”，说明粮食对于百姓的重要性。“民以食为天”出自《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”食物除了能满足人们的饱腹之欲以外，还是人类与动物生存的关键。

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根据马斯洛需求理论，人最基本的欲望就是吃饱穿暖，只有基础需求得到满足，才会想追求其他的欲望。换言之，一个人的需求层次于其自身的处境、地位、资源息息相关。可想而知，在饥荒之年，人们最大的追求也就是吃一顿饱饭。令人奇怪的是，为何《晋书》中却有这样的记载："百姓无粟米充饥，何不食肉糜？"

▲饥饿的儿童旧照

饥荒之年虽然粮食不充足，但是河中不乏鱼虾，为什么百姓宁愿啃树皮、吃草根、吃泥巴，因为无法消化而撑死，却不抓河中生物填饱肚子呢？

▲干旱田地旧照

其中的缘由不难猜想。饥荒之年，对于生活在深山老林的村民来说，不依靠田野作物，主要食物来源于山中野兽，野果，物产丰富足以让他们支撑度过灾年。而且，山中不比平原，人烟稀少，个人所拥有的物资相对丰富，遇到饥荒也不用担心生存问题。

但平原地区的村民境遇就不同了，他们的食物全部来源田地作物。春耕夏种换来的不只是饱腹口粮，还要上交土地租金以及官府杂税。就算是丰收之年，也积攒不了多少粮食，在生产力不高的古代，人们难以吃上几顿饱饭。

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所以，遇上饥荒，百姓就只能选择啃食草根树皮，严重的时候，草根树皮吃完，无奈只能吃“观音土”，被活活撑死。所以，这种时候，有一个能为民办实事的父母官就很重要了。

▲百姓挖树皮

张咏就是一位为民着想的好官。在他出任崇阳县令时，知道朝廷准备垄断茶叶经营，提前告知百姓改种桑叶，挽救了许多百姓生计，受到百姓的爱戴拥护。出任杭州知府时，遇到饥荒之年，张咏抓到贩卖私盐的人也只是教训一下就放走。一是担心百姓没有生计，又遇到灾年，会引起暴乱，二是出于对普罗大众的怜悯之心。百姓深受触动，自发减少私盐贩卖。

▲百姓因饥荒四处流亡

封建王朝统治时期，社会主流文化是提倡“士农工商”，商人排在最后，社会地位低下，经商的人也不多。所以，灾年之时，贩卖粮食的粮商也很少，粮食价格堪比黄金，普通百姓无力承受，只能依靠官府的“救灾粮”。古代交通不像今天这样便利，赈灾物资也只能发放到大一点的州县，于是，原本散落四方的村民就会携家带口，流亡到有赈灾物资的地方。

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百姓不抓河中鱼虾填饱肚子，与中国的地理结构有关。中国的江河湖泊多位于南方，南方自古就被称为"鱼米之乡"，粮食充足，少有饥荒。

而北方地区的百姓就没有那么幸运。北方灾情更为频繁，河流稀少，所以才会有“南水北调”工程的出现。就算是河流湖泊中有鱼虾，灾民也无力抓捕（抓鱼需要技术和体力支撑）大部分都饿得没力气，相比鱼虾，北方更常见，也更易获得的是漫山遍野的野菜，所以，人们会选择挖野菜充饥。

▲百姓捕鱼

在封建时期，人们思想被严重禁锢，对饮食方面既讲究，也很固执，自动排除了许多本可以作为食物的东西。

除了抓捕鱼虾，烹饪鱼虾也很棘手。鱼虾腥味重，烹饪鱼虾离不开油盐等佐料，油盐在古代就是稀缺材料。在灾年，这些佐料更是难以寻觅，所以，人们更喜欢烫一下就可以吃的野菜。

现如今，至少在中国，已经很少有人会因为饥荒天灾而挨饿。一方面，要感谢袁隆平教授的高产杂交水稻，另一方面，得益于快捷便利的交通运输与政府的惠民政策、及时的赈灾行动。

结语

纵观历史，可以发现，历史事件总是惊人的相似，但同样的事件往往有着不同结局，正因为这些不同结局的存在，历史才得以进步，人类社会才得以发展。而放小来说，作为个人、企业、政府，要成为历史进步的推动者，而不是阻碍者，防患于未然，提前做好准备既是必要，也是关键。只有这样，才能避免古时饥荒之年饿殍遍地的悲剧重演。