在温州地区，端午节是个重大的节日，它和春节、中秋、冬至并称“四节”。

吃灰汤粽、咸鸭蛋、凤尾鱼都不能少，但最有温州特色的，莫过于——薄饼。

在端午，温州朋友圈里的网红

竟然是菜场里的它

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妙英薄饼—瓦市老店

地址：瓦市巷87弄2号

电话：13587645655

在温州地区，特别是市区一带，端午节除了吃粽子，还有吃薄饼的习俗。每到端午，菜市场里的薄饼摊总是最热闹的一隅。

瓦市殿巷里许多店铺都是三十多年的老店，很多店面甚至连名字都没有，靠的就是老百姓口口相传。这家妙英薄饼，就是一家老店，阿婆已经做了三四十年的薄饼。

“我以前也上过电视嘞！”阿婆见我们扛着相机来买薄饼，非但没有怯场，反而落落大方地摆开架势摊饼皮，让我们更方便拍摄。

每天凌晨三四点，阿婆就出摊了，炒好香菇肉末，和面，做好蛋丝，开始一天的买卖。

将面粉调成糊状，用手抄起面糊，在滚烫的铁盘上直接铺成圆形，一张饼皮就这么多好了。一刻不停，短短时间做出几十上百张饼皮，每张厚度均衡。有不少人是专程来买饼皮回家自己包薄饼。

饼皮做好后，铺上炒好的肉丝、豆芽、香菇、鸡蛋等菜肴，卷成圆筒状，一口咬下，满嘴喷香。

“ 这个东西啊，我做30年了。”附近的邻居、放学的学生路过也经常把这当做“点心”吃，到了端午临近，阿婆更是要一天忙不停。三十年，做成这一个薄饼。

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张记薄饼—子承父业

位于大南农贸的这家薄饼店，其实主营是薄饼皮，还上过新闻。端午时更是需要全家人连轴转，短短两三天要用掉2000斤面粉，是我朋友口中的“薄饼世家”。

老张展示自己做的薄饼皮

老张做薄饼也已经三四十年的功夫了，直到现在老张的儿子，“小张”也开始被朋友唤做老张。

问到会不会子承父业，小张说：“不是我不继承，实在是我做不好，我爸做出的饼皮每一张都是6-7钱重，我做不到这么薄。”

说是这么说的，小张还是会在旺季时搭把手，炒料、包饼都手法熟练，如果让馅料更入味更是说得头头是道，还利用网络在线上出售薄饼，让更多人能吃到他老爸的传统手艺。

除了从老爸手里继承下来的传统温州薄饼，小张还在年轻客人们的提议下，折腾出了“鸡胸肉薄饼”这种新口味，也算是创新不弃旧，也让薄饼不仅仅只是“节日食品”。

薄饼作为一种传统节日食品

你会希望它能做出创新

还是更喜欢菜市场里的老味道？