鲁西南农村有两大著名的家畜，一个是鲁西南大黄牛，一个是鲁西南青山羊。关于鲁西南大黄牛，我们以后再详细说，今天说个与鲁西南青山羊有关的奇事。
鲁西南青山羊个头大，食量足，以青草为主饲料，当然如果有玉米等粮食喂养，不仅长得快，而且膘肥体壮，鲁西南青山羊底层毛色发白，上面泛一层青色粗壮毛发，非常漂亮。因为这种羊不桃食，长得快，好喂养，而且肉质好，价格高，因此备受农村人喜爱，过去的时候，鲁西南农村每家都会喂上几头，收工的时候带回一些青草，或搂几个树枝，扔到羊圈里，羊们便有了食物，虽然常能听到谁家小羊饿得咩咩叫，但从未见过谁家山羊被饿死。
所以，鲁西南农村有过年喝羊汤的习俗，每到年尾，村民们便杀上几头青山羊，把肉砍开，然后回家将肉和羊油添入各种佐料，一起煮了，做成香喷喷的羊汤，最关键的是要放入大红辣椒，把肉切成块，下一步就是把羊油和大红辣椒放在一起剁碎，做成红红的羊油，再放回肉和汤中，盛在盆里，等凉透了，红红的辣椒油静在上面，下面是羊肉和羊汤，严严实实，一点空气不进，可以长期储存而不坏。等家里来了客人，便把都好的羊汤盛入锅中，放上一块辣椒油，再加入白菜粉条，便做成了美美的一锅羊汤，再配上薄薄的烙饼或芝麻烧饼，又辣又香，让人馋涎欲滴，当真一大美味。
说到羊汤，可能好多人都不喜欢，有人受不了那种腥味，有人不得意那种油腻，小编也几乎尝遍了国内的羊汤，有绵羊汤，也有山羊汤，但与鲁西南羊汤相比，味道都不行，不是太腥，就是味道太大，曾经与人多次讨论这件事情，归结起来看，有些地方的做法不够好，但最主要的是肉质不同。
鲁西南青山羊肉质特别鲜美，从头皮都可看出来，鲁西南青山羊头皮是红板的，其它地方的头皮则是白板，再加上鲁西南特别的炖煮方法，所做出的羊汤完全不同。在东北有很多来自鲁西南的老乡，至今保留着过年喝羊汤的习惯，虽然做法完全相同，但味道却相差很多，有年岁已大、无法再回老家的老人，每遇有老家人从关里来，总是嘱咐带几个烧饼，带一碗羊汤，过去交通不方便，便将羊汤用布滤了，将剩下的干物带上，然后再串上风个烧饼，及至带到东北，好多时候烧饼都干成了焦饼，羊汤渣也所剩无几，但一点也舍不得扔掉，而是加水熬在锅里，然后就着烧饼喝汤，我曾亲眼目睹过几位老人，喝得津津有味，满脸是笑，泪水在止不住地流着、流着……
鲁西南青山着分布面积非常小，方便一百多里，出去这个范围，羊肉就不行了，做法也完全大变，单县羊汤是最著名的，有好多单县人到外地开汤馆，羊肉、水和葱等好多东西都是从老家运，只有做到这些，才能出正宗的滋味。
过年邻居二哥杀了一只羊，杀着的头几天还蹲在门口用粮食喂羊，并向门品的村民夸他家的羊多么多么肥，几位村民走上来，抱抱羊，估重量，最后一致意见，二十四五斤，二哥不服，借了杆称，上称一称，26斤，不高不低，刚刚好。
没过几天，年关临近，二哥把羊杀了，人问杀了多少半肉，二哥伸出三根手指。
“30斤？”众人疑惑。
二哥看众人疑惑的眼神，卖了个关子，“猜猜。”
众人都猜不对，二哥这才宣布，“28斤！”
“肉，28斤？”
“对啊。”
“前几天连皮称才26斤，你能杀28斤肉，厉害。”
把二哥的底揭了，二哥有点小着急，“不信问你嫂子。”
正好二嫂出来，二嫂的答案更果决，并解释，“天天喂粮食。”
有人接茬，“你们天天喂肉，也长不这么快。”
于是众人笑，但笑得平和，没有讽刺，只当开心笑话；二哥二嫂也笑，并扣墙上的坷垃砸笑他们的人。
农村人其实就是这么有意思，淡淡的生活，快乐的牛13，一切安然祥和。
乡村滋味，感谢关注！
热门跟贴