每次上班经过早点摊的时候，总习惯买一点糯米发糕，不仅是因为它的软糯香甜味，更重要的是吃过后非常抗饿，这主要还是因为它是用糯米粉做的。糯米粉中搭配一些红豆沙，南瓜泥，红枣泥，甚至还有一些水果泥。发糕中渗透着多种香甜的味道，有着嗅觉和味觉的双重吸引，成就了一道非常营养美味的早点。

当然，这么好的东西怎么能自己一个人享受呢。放假的时候，我也经常买一些回家当早点，特别是家里的小孩喜欢吃。每次不管买回多少，小孩子都是抢着吃，到最后都没有大人的份。虽然发糕能经常买到，但是买的次数多了总感觉还不如自己做着吃来得实惠。

时间长了，和师傅混熟了，向他们请教了这道美食的做法，主要食材就是糯米粉，和成如牛奶状，放锅中蒸熟，切成匀称块状，就是最简单的发糕。后来，经过我不断地改进，做成了一道非常特别的糯米发糕，颜色漂亮，层次分明，关键是软糯香甜，口感Q弹，它就是【糯米红豆沙发糕】。

---【糯米红豆沙发糕】---

食材：糯米粉100克，玉米粉20克，红豆沙适量，白砂糖20克，油2勺，水适量。

---开始制作---

01：将糯米粉，玉米粉，白砂糖和油倒入大一点的碗中，边加清水边观察变化。当碗中的面粉能完全湿润就停止加水。用打蛋器沿着一个方向搅拌，直至面糊被和成如牛奶状。

02：碗口用保鲜膜密封，并用牙签在上面扎几个小孔。净锅，加适量的清水烧开。将面粉糊上蒸屉蒸20-30分钟。时间到，不用马上将蒸碗拿出，稍微放一些水汽，稍微降温再拿出。我们能发现糯米糊变成了透明的面团，用勺子舀动防止粘连。

03： 准备一个面板，撒一些面粉，将面团舀起放在上面，趁热用擀面杖擀成厚薄均匀的片状（就像我们做的面皮的厚度）。

04：舀适量的红豆沙在面皮上，均匀摊开，边缘留一些位置不用涂抹。将面皮卷起成一个圆筒状，并用沾锅水的刀口切成均匀的小段。一道美味营养的【糯米红豆沙发糕】就做好了，看着是不是很诱人呢？

---烹饪总结---

01：做这道美食，不要全部使用糯米粉，可以添加玉米粉或土豆粉或其他的面粉，降低糯米的粘度，使得做好的发糕软糯适中。

02：面粉糊稀释度一定要掌握好，太干了，发糕不够松软，太稀了，发糕太软。调和到牛奶的稀释度就差不多。

03：蒸发糕一定要等水开上汽后再上蒸屉蒸，这样发糕成型好，软和度比较强。时间也要控制好，一般半个小时就差不多。时间长国，容易将发糕蒸老，时间短了，发糕熟度掌握不好。

04：做这道发糕，涂抹的食材可以任意搭配，可以是土豆泥，枣泥，南瓜泥等，只要做成自己喜欢的就行。