摆摊和其它工作一样，大家都希望工作量少然后又赚钱，今天我就和大家分享一下我们摊位摆摊卖鸡腿老板的故事以及烤鸡腿的做法。

我们这卖鸡腿（鸭腿，烤鸡）的老板非常勤奋，几乎每天第一个出摊，最后一个收摊。不过老板上班时的工作量很少，每天出摊一个小时之前把炭烧着（如果是烧气的都不要这一步），一个星期腌制一下鸡腿，上班的时候只要出出货，然后换一下鸡腿，一次可以烤20多个，也是因为工作比较轻松的原因，老板爱上了看小说，3天一部的那种。老板虽然是小说迷，但是生意来了，瞬间就打了鸡血一样，变成一个生意精。

老板正在等天黑

烤鸡腿卖6块钱一个，虽然一个大概只能赚3块钱的样子，但是烤鸡腿的销量还是很大，怕长肉的女孩子都喜欢吃。

摆摊卖鸡腿主要包括冰箱，烤炉，一个电动三轮车（可以换成有轮子的车子），总共投入大概6千块钱左右。

下面是老板告诉我关于烤鸡腿做法，为了得到这些方法，我天天和老板说，分享没有什么，反正你们都这么厉害了，然后网友们又不在我们这。

烤鸡腿

食材：鸡腿四只，酱油，蚝油，黑胡椒，柠檬海盐，奥尔良粉三十克，孜然粉，辣椒粉，食用油，盐，葱姜蒜。

步骤一：首先我们准备四根鸡翅，先将其放在清水中清洗干净，然后用厨房纸巾擦干其表面的水分，再将鸡腿的一面切开，然后用刀从关节处将其切成单骨状，这样吃起来就会更加地轻松。然后再将鸡腿放在案板上，用刀背将鸡腿的肉敲一敲，让里面的筋骨都断了，这样在烤的时候鸡腿就不会缩起来，吃的时候口感也会更好一点。

步骤二：接下来将其它的佐料都准备好，先将生姜洗干净切成薄片，大蒜切成块状，葱切成小段，而葱白切成长一点的段状备好。

步骤三：接下来拿出一个碗，先将切好的葱白，生姜片，大蒜丁放在碗里，再将鸡腿放入其中，注意放入鸡腿的时候鸡腿的切面口要朝下。然后再往碗里加入适量的酱油，蚝油，黑胡椒，柠檬海盐，奥尔良粉，孜然粉，辣椒粉，食用油和盐。

步骤四：加好所有的调味料之后，就戴上一次性手套，然后将鸡腿和调味料充分抓匀，揉捏的时间大概在十分钟左右，这样鸡腿就会更加的入味。等揉搓均匀了之后，就在碗上面盖上保鲜膜，尽量不要让过多的空气进入到碗里，然后再将碗放入冰箱里冷藏腌制两个小时以上。

步骤五：等鸡腿腌制了两个小时以上，就将其从冰箱里拿出，然后去掉保鲜膜，再次戴上一次性手套将其充分揉捏，大概揉捏五分钟之后就准备几根耐热的签子，将鸡腿串在签子上，再将其放在烤炉上慢烤。注意烤的时候一定要开中小火，刚开始火可以稍微大一点，但是到后期的时候一定要开小火或者是只用余温加热就可以了，不然鸡腿可能会糊掉，出现外面烧焦了里面却还没熟的情况。

步骤六：在烤鸡腿的时候，大概烤了十分钟左右可以中途加几次孜然粉和辣椒粉，这样烤熟的鸡腿吃起来就会更加的入味。另外烤的时间也可以根据个人的口味决定，等鸡腿烤熟了之后也可以再烤一会，这样鸡腿的外皮会脆一点，吃起来就会更加香酥。

注意：

1、很多人觉得葱姜蒜和鸡肉腌制并不能起到增味的作用，但其实葱姜蒜的主要作用是去除鸡肉的腥味，所以一定要加入，并且还能让鸡肉吃起来更加的香滑噢，口感更好噢！

2、串鸡腿的签子最好是不锈钢的，不要用竹签，因为烤制的时间会过长，竹签很有可能会被烤黑或者是烤断。

3、如果自己在家里做的话，也可以不用火烤，直接将烤箱预热二百度，然后将鸡皮朝下将鸡腿放好，调料铺到上面烤十五分钟左右。一刻钟过后再将鸡腿翻面烤五到十分钟左右。如果喜欢脆皮的，也可以等烤熟了之后再放到烤箱上层烤二百五十度烤三分钟左右，再撒上适量的葱花就可以开吃了。

4，摆摊的时候烤好了要放起来，等有需要的时候再加热，不要一直放在上面烤。

5，因为烤鸡腿又赚钱，然后工作量又少，所以摆摊的人也会多，如果有竞争，一定要管住好自己的脾气，然后提高摆摊技术，我们这老板就和别人冲突过。