夏日炎炎，很多人都会觉得食欲不振，此时，几道清淡开胃的家常菜就显得尤为重要。下面就为大家详细介绍8道适合夏天的超下饭家常菜的做法。
一、青椒香菇焖鸡腿
食材准备
调味：生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐、料酒
做法
1、鸡腿剁小块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净血沫捞出温水洗净
2、香菇提前温水泡发切厚片，青椒切滚刀块备用
3、少许底油，下入鸡块煸炒至表面微黄出油，锁紧肉汁
4、放姜蒜、冰糖炒香，加生抽、少许老抽、蚝油翻炒上色
5、倒入没过食材的开水，下入香菇，小火盖盖焖煮20分钟
6、开大火收浓汤汁，下入青椒翻炒断生，加盐调味即可出锅
二、小炒苦瓜
准备食材：苦瓜、青椒、蒜、小米辣、瘦肉、生抽、蚝油。
做法步骤：
1、准备两根苦瓜，洗净后对半切开，去掉中间的瓤和籽，斜刀切成薄片，放入清水中加入少许盐，稍微抓拌后浸泡10分钟，捞出沥干水分。准备一根青椒，去籽洗净后切成丝备用。
2、准备200克瘦肉，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
3、起锅烧水，水开后放入苦瓜片，焯水30秒，捞出过凉水沥干，这样可以去掉部分苦味。
4、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣段，炒出香味，下入腌好的瘦肉片，大火快速翻炒至变色。
5、倒入苦瓜片，加入青椒丝，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀。
6、翻炒至青椒丝断生、苦瓜翠绿即可关火，装盘出锅。
三、茶香鸡腿肉
准备食材：鸡腿肉、红茶叶、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法步骤：
1、准备三只鸡腿，将鸡腿去骨后切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜切片。
2、取一小把红茶叶，用清水冲洗一下表面杂质，放入碗中，倒入200毫升热水浸泡5分钟，泡好的茶叶和茶水分开备用。
3、起锅烧水，水开放入鸡腿肉，焯烫去血沫，捞出用温水冲洗干净。
4、锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，加入1勺冰糖，炒至糖融化并微微变色。
5、放入鸡腿肉块，翻炒均匀，让鸡肉表面裹上糖色，再倒入1勺生抽、1勺老抽调色调味。
6、将泡好的茶水倒入锅中，加入适量清水没过鸡肉，放入少许盐，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
7、待鸡肉入味后，转大火收汁，最后捡出锅中的香料，装盘即可享用。
四、韭菜炒河虾
食材：
韭菜，河虾，小米椒
做法：
1. 新鲜河虾洗净，韭菜切段备用，小米椒切断。
2. 锅中放油，油热后下姜丝爆香，再放入河虾快速翻炒至变色
3. 加入韭菜段，大火快炒30秒，加少许盐调味即可
4. 韭菜不要炒太久，变色就出锅，这样口感最好，营养流失也少
五、椰子炖鸽子汤
食材：
新鲜鸽子半只、老椰子一个、红枣、姜片、少许食盐
做法：
鸽子处理干净切块，冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出冲洗沥干；
椰子开壳取出椰肉，留存椰汁，椰肉切大小均匀块状；
炖锅放入鸽肉、椰肉、姜片、红枣，加入清水与预留椰汁；
大火烧开后转小火，慢炖一个半小时左右；
出锅前按口味加入少许食盐搅匀，便可盛出食用。
六、南瓜蒜蓉蒸排骨
准备食材：排骨、南瓜、大蒜、生姜、小葱。
做法步骤：
1、准备一斤小排，剁成小段后放入清水中，浸泡20分钟泡出血水，然后多冲洗几遍，沥干水分备用。准备一小块南瓜，去皮去籽，切成厚片，均匀地铺在盘底。
2、准备一头大蒜，直接剁成蒜蓉。将沥干的排骨放入大碗中，放入蒜蓉、几片生姜，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，下手抓拌均匀，再放入1勺淀粉抓匀，最后淋入一点食用油锁住水分，腌制15分钟。
3、将腌好的排骨一块块地铺在南瓜上，再把碗里剩下的腌料和蒜蓉也倒在排骨上面。
4、蒸锅里烧水，水开后把排骨放进去，盖上盖子，全程开大火蒸30-40分钟，蒸到排骨软烂脱骨。出锅后撒上一把葱花增香点缀，就可以开吃了。
七、家常酿苦瓜
精准食材
主料：五花肉馅 220g、苦瓜 2 根（300g）
调味：生抽 10ml、蚝油 6ml、食盐 2g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 6g、清水适量
制作步骤
1、猪肉剁成细腻肉末，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅匀腌制入味。
2、苦瓜切段，挖去内部瓜瓤，将肉馅满满填入瓜身空隙。
3、热锅少油，放入苦瓜段煎至两面微黄定型，不爱煎炸可省略此步。
4、移入砂锅，添加清水、少量生抽蚝油，小火慢焖 30 分钟。
5、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠便可出锅。
八、宫保鸡丁
【食材准备】
鸡胸肉 250g、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生米 50g、葱姜蒜适量、干辣椒 3-4 个、豆瓣酱 1 勺、生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、清水半碗、食用油适量、料酒 1 勺、盐少许、胡椒粉少许
【做法步骤】
1.鸡胸肉切成丁，加 1 勺料酒、少许盐、胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟。黄瓜、胡萝卜切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2.碗中调宫保汁：2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺蚝油、半勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
3.锅中倒油，油热后放入花生米炸熟，捞出备用；用底油将腌好的鸡肉炒熟，盛出备用。
4.锅中留底油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入胡萝卜丁、黄瓜丁炒软，再放 1 勺豆瓣酱炒出红油。
5.倒入炒好的鸡肉和花生米，翻炒均匀，最后淋入调好的料汁，大火翻炒至浓稠即可出锅。
以上8道家常菜做法简单，清淡开胃，在夏天没胃口的时候，不妨试试这些菜肴，让你的餐桌变得更加丰富美味。
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