现如今不管是什么季节大家都可以吃到茄子，茄子做法很多，各式各样，但是茄子做起来特别费油，而且油烟也是特别大，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃茄子可以更年轻，具有抗衰老的效果。大厨教你做茄子，简单无油烟，就算不吃肉也要吃它，超过瘾！下面的这个美味茄子做法就教给大家，看一看这个家常茄子的做法和你的有什么区别！大家要是喜欢这道菜，就评论下方点个赞吧！

酱焖茄子

By寻找米米

配料：

茄子1个、黄酱2勺、酱油1勺、花生油适量、姜适量、精盐少许、蒜2瓣、小葱适量

烹饪步骤：

1.茄子切成条，用清水煮熟，捞出备用。

2.锅里放油，把姜末和蒜茸炒香。

3.加入黄豆酱，翻炒均匀。

4.倒入茄子，翻炒均匀。

5.用酱油调味上色，撒少许盐和适量小葱，即可盛盘。

烹饪小贴士：

1、有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。3、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。4、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。