如果将人体看作一辆汽车，那么一日三顿正餐的作用就无异于保障汽车持续行驶的燃料了。既然搞懂了二者间的关系，我们不妨再想一想平日里用来打发时间的小零食的作用是什么？其实零食更像是润滑油，虽然不是人体不可或缺的必需品，但能给千篇一律的枯燥生活起到一点调剂作用。还记得小时候最心心念念的不是回家吃什么，而是每天掰着指头记着父母答应买零食的倒计时。那种感觉是既期待，又满心欢喜，等到终于如愿以偿时嘴里的小零食也会因为满怀期待的心情，而平添一份滋味，所以那份感觉至今都难以忘怀。

说到我记忆中最具代表的零食，还要属猫耳朵了。具体原因有二，其一便是卖相。从外观来看猫耳朵圆乎乎的，表面上一圈一圈的波纹相互辉映下形成了一个小窝，再加上金黄、焦黄两种颜色的点缀，大多数小孩子头一次见猫耳朵都能被它的外表所吸引，从而诞生出尝一尝的欲望。其二，猫耳朵口感酥脆，由于其中掺杂了鸡蛋，所以尝起来还有一股浓郁的蛋香味。此外，味道也分为咸淡两种口味，满足了绝大多数人的口味需求，故而受众面很广。当然我也是同样被猫耳朵的这两点所吸引成为了它的忠实吃客，魂牵梦萦间我决定自制并记录下制作猫耳朵的全过程，希望喜欢小零食的朋友也能感受到其中的乐趣。

【零食猫耳朵】

1. 首先准备好制作猫耳朵的所需食材：白面粉240克、白砂糖20克、焦褐色红糖20克、自己土鸡蛋2个，至于清水一会按具体操作自行斟酌用量。

2.接着将120克白面粉与20克白砂糖、以及1个鸡蛋盛放在一个盆里，用筷子快速搅拌成黏度较小的面絮后，再倒入少量清水，搅拌至干面粉完全收拢成面絮的时候，再用手将其反复揉搓成面团，蒙上塑料布醒面15分钟左右。

3. 随后将剩下的120克面粉、20克红糖与1个鸡蛋放入另一个盆里，用上一步相同的方法制成面团，然后蒙上塑料布醒面15分钟左右等待使用。

4. 面醒的差不多了，我们先将白面团放在操作台上，抓取适量面粉均匀撒在台面防止粘合，接着用擀面杖将白面团擀成厚度大约在5毫米左右的面片，随后将擀好的面片移到干净的台面上备用。

5.将红糖面团也按此法擀成厚度为5毫米左右的面片，面片表面用小刷子慢慢抹上一层清水。

6.下面将白面皮摞在红糖面皮上，叠放时用手将两片面皮中间的空气挤出，也可以用牙签扎破后挤出，排出了空气两张面皮能够更好的贴合在一起。

7.至于哪种颜色朝外这一点不做限制，倘若想白面皮当外皮，那么我们需要将两张面皮翻转一下，用手拿起其中的一端然后向另一端卷动，卷到首尾相连的时候再用手反复揉搓几下，这样能使面卷贴合紧密性更高，外形看起来更加圆润。随后用保鲜膜将面卷包裹住送入冰箱，冷藏起码90分钟，此举可以使面卷变硬便于做猫耳朵时用刀切成薄片。

8.1个半小时冷藏时间结束，我们取出通过冷藏变硬的面卷，接着用刀切成厚度在2毫米左右的薄片。

9.将切成薄片的面皮按一定距离均匀摆放在案板上。注意：千万不能让面皮粘合在一起，否则会难处理从而加大操作难度。

10.下面向锅中倒入大量食用油起锅烧油，同时将一根竹筷子插入油锅中，待观察到筷子周围有不规则小气泡涌出的时候，说明油温已经达到最适合炸制程度。这时我们将先前摆放在台面上的面皮依次下入热油里，炸制到全部浮在油面上为止。

11.检测“猫耳朵”是否炸熟的方法有二：一是猫耳朵浮于油面时先捞出，等到锅中油再次翻滚时再倒入复炸一遍，一直炸到白面皮呈现微微的焦黄色并且用筷子敲打时发出清脆响声后捞出。其二如果嫌麻烦，可以一次性炸到白面皮呈焦黄色时捞出。

结语：

如此一来，不含任何添加剂的自制猫耳朵就制作完成了，不过大家想要做出金黄酥脆的口感还需要掌握以下一点小细节，要知道红糖非常容易凝结成块，因此，这需要我们在使用前率先挑出其中已经凝固的硬块，也可以放入一点清水或者打入少许蛋液将红糖均匀融化成液体，随后在加入面粉里。