宫爆肉丁

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食材配料；

鸡肉，花生米，干辣椒，盐，油，葱，鸡精，耗油，酱油，料酒，淀粉，白糖

做法步骤；

1，鸡肉清洗干净，切成小颗粒，放淀粉，酱油，料酒，耗油，盐抓均匀腌制15分钟

2.葱，姜，蒜，干辣椒切末，花生米一起备用

3.锅里放油烧热，把腌制好鸡丁煎炸一下，炸熟即可

4.放入姜蒜，干辣椒翻炒出香味混合鸡丁一起翻炒，撒上花生米，葱，盐，鸡精翻炒即可

虎皮尖椒酿肉

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材料：尖椒6-8个；肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜；盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许；

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用；

2.将尖椒顶部向里面使劲按下去，再将顶部拿出来。

3.将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。锅中放入一口油，将锅烧热；锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟；

4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用；锅中放油，爆香蒜粒；依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水；放入尖椒，小火烤制3分钟；汁浓稠时，即可出锅。

家常豆腐

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1.准备食材，将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。

2.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。

3.煎至两面焦黄盛出备用，葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。

4.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。

5.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。

6.加入一大勺生抽，老抽大火烧开，加入煎好的豆腐。

7.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。转小火，加入红椒香菜碎略烧。

8.加入适量水淀粉烧开后关火。

9.加入少许芝麻油调味。

10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。