不同的味蕾绽放不同的滋味

1、饮食习惯是根本原因

广东低处中国最南部，沿海有59个岛屿，地理环境温暖湿润。独特的地理环境决定了广东人的饮食习惯偏清淡、喜食新鲜的食物。因为气候适宜、雨水充沛，这里的食物供应是相当丰富的，无论是蔬菜，还是肉类、鱼类，想获取新鲜的食材随手可得。

在吃这方面，广东人是颇有心得的，飞禽走兽、山花野草、山珍海味、老鼠、蛇等，都可以成为他们的食材。而对原汁原味和食物的鲜度的提炼上，广东人做到了极致。他们依靠炉火纯青的厨艺就可以完成这一点，所以广东人对味精的依赖程度上很小。

2、味精是化工的产物，对身体健康不利

虽然很多科普文章已经辟谣，认为没有直接证据表明，味精对人体健康有危害。但因其主要的成分是谷氨酸钠，一个非常化学的名字，而且属于化工产品，不够绿色，不够天然，因此在很多广东人的意识里，味精并不是必需品，少用或者不用才是上策。

3、他们有更好的替代品——蚝油

味精的主要作用是调味提鲜，但是在广东更多的人喜欢用蚝油来提鲜。蚝油已经有200多年的历史了，最早就是由广东人发明的，在广东、福建一带非常流行。通过对牡蛎蒸煮之后的汁液进行加工成油。炒制或炖煮食物的时候放一些，营养异常丰富且味道鲜美。在广东，蚝油就成了味精的替代品。

总之，一方水土，养一方人！不同的味蕾绽放不同的滋味。这样一说，或许你就能理解了。

广东人喜欢原汁原味的饮食习惯，不管煲汤，做菜都不喜欢放味精和其它调味料。

这个问题我来回答一下。广东人为什么那么讨厌味精？是因为广东人的饮食习惯决定的。广东人历来讲究喝汤。老火靓汤，例汤。崇尚的是“饭前先喝汤，苗条又健康”。也正因为广东人这个饮食习惯，所以大多数的广东人 身材都比较瘦削。

而煲的汤，种类繁多，食材广泛，天上飞的，地下跑的，水里游的，无所不包。用各种天然食材，煲出来的汤不但新鲜美味，更是香浓可口，要是再往里加入味精这种调味品添加剂，就有画蛇添足之嫌。