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素丸竹笋胜瓜烩

材料:胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋

做法

1.胜瓜刨皮,切菱形块待用。

2.新鲜香菇切除根蒂,烧一锅热水放入香菇焯水,冲凉后切厚片待用。

3.竹笋剥去外壳,洗干净,然后切斜刀片。

4.素小虾解冻,放入粉碎机中搅拌成小粒。

5.取不锈钢盆,放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌,搅拌成泥状待用。

6.用手捏合成小丸子,放在盘中包上保鲜膜,上笼蒸上10分钟取出。

7.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入竹笋片过油至熟,倒出沥干油。

8.锅内留少许精制油,放入姜片煸香,放入香菇片、竹笋片煸炒,加少许素上汤,放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,勾一点点薄芡,出锅装在盘内即可

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金针菇粉丝蒸虾

材料:虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量

做法:

1、先用热水泡下粉丝,虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥;

2、蒜、葱、红椒切成末,将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底,金针菇刀对半,沿着盘子围成圈;

3、再铺上虾仁,放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火,同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末;

4、另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。

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猪油渣炒娃娃菜

材料:娃娃菜、猪油渣、生抽、白糖、油、盐

做法:1、将娃娃菜清洗一下,放在案板上切开。

2、烧锅倒油烧热,下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。

3、接着,放入猪油渣翻炒一下。

4、然后,加适量的酱油,加适量的白糖。

5、加适量的盐,调味炒匀即成。

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鸡丁炒滑子菇

材料:鸡凶肉,滑子菇,冰糖,生抽,蚝油,料酒,淀粉,盐,花生油,姜

做法:1.买回来的鸡胸肉,清洗干净,切成小丁,

2.鸡丁装入碗中,放盐,淀粉,料酒 腌制20分钟左右

3.滑子菇用清水,洗几遍,锅里凉水,烧开倒入滑子菇稍微焯一下水捞出,对一下凉水

4.滑子菇放凉以后剪去蒂,长的切成两段备用

5.青红辣椒洗干净,切成片,姜去皮洗净切碎

6.锅热里放入适量的食用油,油温5成热左右下姜小火炒香,

7.倒入鸡丁翻炒至变色,鸡丁变色以后锅里的温度也升高了,来一勺酱油炒匀

8.鸡丁裹上颜色以后倒入滑子菇翻炒一下,放适量清水,两颗冰糖翻炒一下,盖上锅盖转小火焖10分钟左右

9.等到汤汁剩一点时放青红辣椒炒制断生,加一勺蚝油开大火翻炒几下即可出锅了