为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市，规范餐饮单位日常经营行为，7月9日下午，第27周“食安蚌埠·每周查餐饮”如约对“你点我检你报我查”排名第一的龙子湖区国祯广场美食街进行督查。

本次督查了蚌埠的这三家店，桥头排骨，费氏热干面和厨德苑，对这3家餐饮单位证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行了全面督查，一起来看下详细情况吧！

首先是蚌埠桥头排骨国祯广场店，在证照制度与信息公示方面，店内未张贴食品安全信息公示栏；未公示营业执照原件；未张贴文明餐桌、公勺公筷张贴画和量化分级管理等级标识；未查见日常监督检查记录。

在人员管理方面，正在操作店员无健康证。

在加工区域设施设备方面，洗涤池未区分荤菜池、素菜池；无独立后堂，操作间敞开式、加工制作区域未分离。

在过程控制与环境卫生方面，食品原料（肉类、淀粉）直接放于地面，未离墙离地存放。

在清洗消毒方面，食品原料在外清洗，无专用的餐用消洗消、保洁设备。

第二个被查的是蚌埠国祯广场的费氏热干面店，在证照制度与信息公示方面，店内张贴食品安全公示栏并公示营业执照原件；未张贴文明餐桌、公勺公筷张贴画和量化分级管理等级标识；未查见日常监督检查记录；一次性餐盒无索证索票。

在加工区域设施设备方面，洗涤池未区分荤菜池、素菜池、洗碗池；后厨出现个人用品；垃圾桶未加盖。

在过程控制与环境卫生方面，食品成品未单独存放；食品调料裸露在空气中，未有效加盖或用保鲜膜覆盖进行防护。

在三防措施方面，灭蝇灯悬挂不规范。

第三家被查的店是厨德苑，在证照制度与信息公示方面，店内未张贴食品安全公示栏，未公示营业执照原件；未张贴文明餐桌、公勺公筷标语；超范围经营凉菜；无进货单据，无台账记录，索证索票不规范，无灭蝇灯；未查见日常监督检查记录。

在加工区域设施设备方面，洗涤池未区分荤菜池、素菜池；消毒柜数量不够，餐具未放置在封闭的保洁柜内；冷藏柜温度不够。

在过程控制与环境卫生方面，生熟混放，容易交叉感染；店内饲养、宰杀活禽。

在三防设施方面，与外界相同的门有皮帘子；店内未悬挂灭蝇灯。

这一期查的三个店铺总得来说要比上一期的要好一些，但是问题还是很大，蚌埠市场监管部门对督查发现的问题移交执法部门进行查处，并要求辖区市场监管部门要督促餐饮单位立即整改到位。

那句话怎么说的来着，饭店的后厨不能进，进了你就吃不下去了，看完这些饭店的后厨，你还敢去吃吗？