你家里有自酿的葡萄酒吗？

如果有，请你立刻赶紧倒掉，

千万不要再喝了！

案例警示

NO.1

今年的1月5日，河南周口几名朋友聚餐，席间其中一人专门从家里拿来了自酿的葡萄酒供大家品尝，饭桌上共有6人饮用了该葡萄酒。

聚餐后，饮用了自酿葡萄酒的6人先后出现了不同程度的呕吐，伴随浑身发冷等不适反应，并在随后的几天里经过简单治疗并无好转，而且出现发烧等症状。

在出现不适情况之后，6人在聚餐后的第三天前往县医院进行检查，通过抽血等检查，医生告诉他们，他们6人中有1人轻度肝损伤外，其他5人均是重度肝损伤，肝脏已开始衰竭。1月8日晚上，6人连夜转诊到了郑大一附院急诊科。

所幸，经过一系列治疗，6人开始逐渐有不同程度好转。

NO.2

无独有偶，一位湖南籍男子邀请几位好友在自己家中聚餐，期间也饮用自酿的葡萄酒，当晚就出现了心跳加快、胸闷、视力模糊、全身发抖和嘴唇发紫等中毒症状。马上送到医院后，该男子被诊断为饮用自酿葡萄酒导致的甲醇中毒。

NO.3

江苏扬州一女子因喝了自酿的葡萄酒中毒，经医院洗胃才好转。医生表示，该女子中毒应是甲醇引起，好在发现及时，否则后果难料！

这里我们不禁要问，自制葡萄酒为什么会让人中毒？

首先我们要了解葡萄酒国家标准。葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对人体造成严重的危害。

那么在葡萄酒的自酿过程中为什么产生有害物质呢？

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市场上的商品酒用于酿酒的葡萄，会经过机器扫描检测是否有霉变，因为葡萄中一些细小的霉变人的肉眼是无法发现的，没有做好最开始的这一步，自酿葡萄酒在发酵过程中会进一步培养霉变的病菌，污染整瓶葡萄酒。

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葡萄酸可贵，酵母价更高。葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要来源，商品酒中大多数葡萄是经过严格的工具消毒后直接发酵，而家庭自酿的葡萄是直接用水清洗，除了会让葡萄附着更多的细菌外，还把酵母洗掉了，葡萄无法得到充分的发酵。

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商品酒用于酿造的葡萄基本不打农药，而我们日常的食用葡萄有非常多的农药、化肥残留，根据一些机构检测，90%的自酿葡萄酒中发现甲醇或者农残超标的现象。

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酿造葡萄酒需要无菌环境和绝对的低温。因为葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量越高。大部分自酿葡萄酒均在常温中发酵，葡萄酒中的甲醇很容易超标。大量饮用就会导致甲醇中毒，甚至危害生命。

当然家庭自酿葡萄酒是不是绝对不可取呢？也不是，如果一定要酿，正确的做法是，首先要对发酵容器进行消毒，另外因为发酵过程中会产生大量气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器，可以选用玻璃瓶。过程中控制好发酵温度，在16℃~28℃之间最好，保证不高于30℃。还要在酿造过程中添加二氧化硫，做好防腐、抗氧化，杀菌工序。

但是家庭自酿葡萄酒，由于受条件限制，甲醇、病菌含量往往不可控，这个风险是未知的，所以从我们的生命安全考虑，萄姐建议大家还是不要再自酿葡萄酒了。喜爱葡萄酒的朋友可以去购买商品酒，仔细挑选的话还是能够以合适的价格喝上口感不错的葡萄酒的。

在葡萄酒挑选方面有疑问可与萄姐交流喔~