辣椒原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。辣椒中的辣味成分是辣椒素，辣椒素化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是辣椒中的主要生物活性成分。

18世纪时人们就已经认识到辣椒有镇痛功能，涂于伤口用以止痛，目前关于辣椒素的研究主要集中在两个方面：一是将其作为一种研究工具。探索痛觉传递的机制;二是研究其疼痛治疗中的潜在应用价值。

辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效:

在四川吃辣最有代表性的几款菜

毛血旺：

毛血旺起源于重庆，口味麻辣，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚是毛血旺的三大特点，毛血旺像是一锅食材在辣椒汤里乱炖，但是炖出来的毛血旺又特别好吃，这真是一件神奇的事情

麻辣水煮鱼：

水煮鱼这道菜看起来就是一锅的辣椒油煮熟了一条鱼，还没吃，就已经感受到它的辣了。可以说，水煮鱼是一道色香味俱全的菜肴，它的麻辣绝对能把你内心的食欲勾出来

四川火锅：

四川火锅以麻辣著称，经常会看到一锅四川火锅满满的都是红辣椒和辣椒种子，还没吃，眼睛就已经被辣到了，然而，即使四川火锅再怎么辣，它依然深受全国人民的喜爱，是人气最高的火锅之一。

麻辣香锅：

麻辣香锅口味多种多样，可以选择多种食材进行搭配，从而满足不同口味的人的喜好，而且烹饪时间较短，方便快捷，是一道男女老少都非常适宜的一道菜。

麻辣兔头：

麻辣兔头是一道四川有名的特色小吃，味道鲜香。麻辣兔头虽突然好吃，但是吃到这道菜，却需要很大的勇气，因为这道菜着实太辣了，一顿下来，能把你辣到剁椒。所以最好吃的菜，也要量力而为，别吃坏肚子就麻烦了。

这些都是我们四川常吃的辣菜，这当时是吃过瘾了，后面的感觉就不怎么良好了！特别是现在的年轻人们，贪一时口舌之欲让身体付出代价买单。辣虽过瘾，可不要贪嘴哦！

{1}太辣的危害：

有一种辣叫生无可恋

1·引起味觉减退：辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣zhi椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可引起味觉减退。

2·损伤肝细胞：辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因。

3·容易得胃病：而辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收。

4·脸上会长痘痘。很多女性都知道吃太多辣椒，脸上都会相应的长很多痘痘，因为吃辣的人很容易上火，所以要少吃辣的哟，不然脸上长痘痘会影响整体形象哦

不宜吃辣的人:

1、心脏不好

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好。

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

{2}花椒味辛、性热，归脾、胃经；

1、增强食欲：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2、降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3、驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫。

4减缓湿痹，齿痛等症。

{2}太麻的危害：

1、上火

花椒属于温热性的调味品，在食用之后会起到增加体内热气的作用，并且花椒一般都和辣椒同时使用，其热性更强，食用过多会导致体内热气过盛，出现内火上炎，引起口舌干燥、咽喉干涩、口腔溃疡等上火症状。

2、中毒

花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，尤其是生的青色花椒中含量极高，过多食用会导致毒素摄入过多，轻者损伤肝脏功能，严重时可造成人体中毒出现支气管出血、呼吸困难、晕厥等症，危及生命。

3、流产

花椒含有香樟素，具有毒性，孕妇食用后毒素可直接通过胎盘，作用于胎儿，引起胎儿中毒;并且花椒也具有较强的滑胎作用，孕妇大量食用也可直接引起流产。

4、回奶

在我国民间很多妇女用花椒水来回奶，食用花椒水后，断奶2~3天即可实现回奶，而这对宝宝刚出生哺乳期女性来说就是副作用，回奶就会使婴幼儿断粮，宝宝对其他食物需要一个接受时期，容易出现营养不良。

5、诱变基因

桂皮、八角、茴香、花椒等调味品都具有一定的诱变作用，能诱变体内的基因发生一些改变，可能导致癌症的风险增加，也可直接改变遗传基因，出现后代畸形。

所谓物极必反，可以冲击感官的事物都可以成瘾，量体而行保护好自己的身体才是王道。