天热没胃口就吃这菜，入伏前使劲吃，1解乏累，2开胃，3养气色
天一热，人就像被抽了电池似的，浑身软塌塌的没劲。吃饭也不香了。
天热出汗多，钾跟着汗往外跑，钾一少人就没精神。加上血液往皮肤跑帮着散热，肠胃的供血就少了，消化力自然往下掉，吃两口就觉得堵在胃里不往下走。
所以入伏前这段日子，吃饭别将就。今天就给你配了三道菜，一道解乏填力气，一道开胃造胃口，一道养气色润脸蛋，挨着顺序换着吃，入伏前把底子打牢。
孜然土豆鸡肉丁：解乏累
人没劲，要补钾。钾不缺了，肌肉才有劲，心跳才稳当。
土豆是补钾的扛把子，夏天汗出得多钾跑得快，吃点土豆，那股子软趴趴的劲儿慢慢就窜回来了。
鸡肉这边也没闲着。脂肪低蛋白高，吃着不腻不堵胃，消化起来轻松。
准备食材：土豆2个、鸡胸肉1块（约250克）、青椒1个、蒜3瓣、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐适量。鸡胸肉提前从冰箱拿出来回温，冰的直接下锅一炒就出水。
开始烹饪：
1、土豆削皮切成1厘米见方的小丁，泡清水里冲掉表面淀粉，沥干备用。土豆丁大小要均匀，大一块小一块的，熟不到一块儿去。鸡胸肉切同样大小的丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。
2、锅里多放点油，比平时炒菜多，油热下土豆丁。中小火慢慢煎，别急着翻，等底面变金黄了再翻。土豆丁四面都煎成焦黄色，外脆里糯，盛出来。
3、锅里留底油，下鸡丁滑炒。鸡丁变白散了就捞出来，别炒久，久了发柴。蒜末下锅爆香，把土豆丁和鸡丁倒回去，撒孜然粉、辣椒粉、盐，大火翻几下。
4、最后下青椒丁翻两下断生就出锅。孜然一定要最后撒，早放了香味跑光。
这道菜的灵魂是土豆丁那层焦壳，咬下去咔嚓一声外面焦香里头绵软，鸡肉嫩滑挂着孜然辣香。配一碗米饭，不知不觉就扒拉完了，吃完浑身有劲。
口蘑炒牛肉：开胃
很多人夏天没胃口，是脾胃被暑湿困住了，转不动了。牛肉补脾胃、益气血，不是热天不能吃牛肉，要看怎么吃怎么搭。
牛肉搭配口蘑，绝了。口蘑自带浓郁鲜味，不用放味精鸡精，素菜炒出肉味来。口蘑里的氨基酸种类齐全，帮着身体加快代谢，免疫力也跟着往上涨。牛肉补气血填力气，夏天出汗多气血跟着亏，隔三差五吃点牛肉把亏空补回来，人也精神。
这两样搭一块，高蛋白补力气，口蘑的鲜把牛肉的醇香全勾出来了，不油不腻也不腥，吃到嘴里先是口蘑那个鲜滑，再是牛肉那个弹韧，越嚼越香。
准备食材：牛里脊200克、口蘑200克、青椒半个、红椒半个、蒜3瓣、姜2片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐适量。牛肉逆着纹理切成薄片，横切牛羊竖切猪，切断纤维吃起来才嫩。
开始烹饪：
1、牛肉片加生抽1勺、料酒、淀粉抓匀，抓到手上发黏，淋一勺油封住水分，腌15分钟。上浆这步不能省，不然下锅就老。口蘑用湿布擦干净切片，别用水泡，口蘑一泡鲜味物质全跑了。
2、锅烧热放油，油温七成热下牛肉片，筷子划散。牛肉变色立马盛出来，从下锅到出锅不超过30秒，久了嚼不动。
3、锅里再放油，下姜片蒜末炒香，倒入口蘑片大火翻炒。口蘑开始出水，继续炒到水分收干，口蘑两面微焦。这一步出焦香，风味全在这里。
4、把牛肉倒回去，加青红椒片，淋生抽、蚝油、盐，大火快速炒匀出锅。
擂椒皮蛋茄子：养气色
气色好，是吃出来的。脸蛋发黄发暗，嘴唇没血色，多半是维生素和抗氧化物没吃够。
茄子里的花青素专门抗氧化，让皮肤细腻不暗沉。紫茄子皮颜色越深花青素越足，吃的时候带皮吃。辣椒维C含量在蔬菜里排前头，维C帮皮肤合成胶原蛋白，脸蛋才有弹润感。
关键是这道菜不炒不炸，全程蒸和擂，零油烟最省事。茄子和辣椒蒸熟以后擂在一起，皮蛋的醇香把茄子的清甜和辣椒的焦香全揉到一块儿了，一勺下去三种味道在嘴里打架，酸辣咸香鲜全活了。
准备食材：长条紫茄1根、青线椒4根（或螺丝椒）、皮蛋2个、蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴、盐适量。皮蛋剥壳前轻轻磕几下让蛋壳裂开，好剥不粘手。
开始烹饪：
1、茄子切成长段，青椒洗净，一起上蒸锅，水开大火蒸10分钟。用筷子扎一下茄子，轻松穿透就熟了。蒸的过程辣椒表皮会起皱颜色变深，这是焦香的前奏。
2、蒸好的茄子取出来晾到不烫手，撕成粗条。青椒撕掉外面的薄皮，也撕成条。皮蛋用刀切成小块，切之前刀两面抹点油，蛋黄不粘刀。
3、蒜瓣拍散剁碎，放大碗里。把茄子条、青椒条、皮蛋块全倒进去，淋生抽、香醋、盐、香油。
4、用擀面杖或者勺子底使劲擂。擂就是把食材往碗底碾，碾到茄子青椒皮蛋蒜泥全缠在一起，不分你我了。擂到什么程度看自己，喜欢有颗粒感的少擂几下，喜欢糊状的使劲擂。
这道菜一上桌就等着盛饭吧。酸辣咸香的开胃，茄子的绵软裹着皮蛋的醇厚，青椒的焦香打着底。一勺浇在热米饭上，能吃下去两碗。
小贴士
1、口蘑嘌呤含量不低，痛风和高尿酸的人要少吃，急发期最好别碰。
2、皮蛋钠含量偏高，高血压和肾不好的中老年人少吃，偶尔解馋可以。
3、辣椒刺激胃黏膜，有胃炎胃溃疡的人吃擂椒皮蛋茄子少放辣椒或者不放。
夏天没胃口很正常，但别由着它去，越不管胃口越差身体越虚。这三道菜交替着做，孜然土豆鸡肉丁填力气，口蘑炒牛肉开胃口，擂椒皮蛋茄子养气色颜，换着来整一个夏天都有劲。你夏天最常做哪道开胃菜？来评论区唠唠，说不定大伙能互相学到新吃法。
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