糖醋排骨

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食材

排骨，生姜，大蒜，冰糖，醋，盐，白胡椒粉，白芝麻。

做法

1、肋条切小段，生姜去腥开火煮，捞出彻底清洗一遍，沥干待用。

2、锅里加油中火，将排骨、蒜粒、生姜一起投入油中慢炸，皮金黄为止。

3、只留底油，丢入两大块冰糖炒糖色，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可，加水到可以淹没过排骨。

4、加醋，盐和白胡椒粉，糖和醋的比例约为1：1，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。

5、这个过程大概1个小时，确认煮酥软后转为大火收汁，最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。

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洋葱炒肉丝

材料：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3、锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

宫保鸡丁

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食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；

2、花生米用油炸熟，捞出控油；

3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

4、大葱切成小段；腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

5、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

6、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；倒入花生米，炒匀出锅。