随着盛夏来临，人体容易受高温影响，导致血脉不畅通，容易血管堵塞，也正是心脑血管的危险期。此时应食用温补、益气的食物，祛寒护血管还不上火。
那就不得不说到洋葱！洋葱是一种营养价值高的蔬菜，被称为“蔬菜皇后”。除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁、硒等矿物质外，还含有含硫化合物、类黄酮、前列腺素等多种具有独特生物活性的营养物质。
因此具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降胆固醇等作用，对心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。
而且夏天吃洋葱好处非常多，不仅开胃还提神醒脑，特别适合没胃口，容易犯困的叔叔阿姨们。
洋葱好吃又营养
洋葱是夏季食材首选，它不仅富含多种营养成分，还是一味不错的中药。中医认为，洋葱性温，味辛、甘，具有解表散寒、解毒化痰、健胃润肠、促进食欲、利尿通便的作用，不仅能改善手脚冰凉的情况，还能在一定程度上预防感冒。
现代医学还赋予洋葱“食物里心脏支架”的美誉，因为它的主要营养素，几乎是为心脏“量身定制”的。
01
强心脏
吴阶平医学基金会营养学部委员刘明表示，洋葱有“食物里心脏支架”的美誉，是因为它在护心方面作用突出。
研究发现，洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。
此外，洋葱富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效，有助预防心脏病，保护心血管。
02
养血管
洋葱含有槲皮素、多种硫化物以及黄酮类物质，有助于扩张血管，减少血管中的脂质浓度，辅助平稳血压，保护血管。
槲皮素是目前自然界食物中抗氧化性能超强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。
洋葱也是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，可以软化血管，保持血管弹性。
03
稳血糖
世卫组织的专家研究发现，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，与他们爱吃洋葱有关。调查发现，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉两个（约400 克）洋葱。
洋葱不会降低健康非糖尿病人群的血糖水平，而大量食用洋葱却能够降低糖尿病患者的血糖水平。
04
强免疫
洋葱富含硒元素，硒是一种抗氧化剂。还富含维生素C、尼克酸，能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性。
此外，洋葱中的类黄酮也可清除自由基，抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长，增强免疫力。
洋葱还富含槲皮素，含量达到了110mg/100g，而山楂只有22.8mg/100g，金桔则是10mg/100g。槲皮素可以抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，从而起到增强免疫力的作用。
05
促排便
洋葱中含有大量的水溶性膳食纤维，适量摄入能够促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，缓解和改善便秘，常吃还可以在一定程度上降低肥胖和糖尿病的患病几率。
吃法多样
洋葱切开后长时间放置，及烹饪加热超过10分钟，都会导致营养价值大幅降低。
因此，洋葱最好是生食或急火快炒，不建议长时间高温烹饪。比如，洗净切丝后，配上红甜椒、香菜等一起拌着吃。
凉拌土豆洋葱丝
调味汁：2勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、半勺蚝油、1勺糖、少许小米辣、半勺麻油
1、土豆切丝，水中加白醋，焯烫土豆丝至熟透，捞出倒入冷水过凉。
2、然后加入洋葱丝，倒入凉拌调味汁，拌匀即可。
洋葱牛肉番茄汤
材料：牛肉250克，洋葱250克，西红柿300克，蒜末、葱花、盐、玉米淀粉、牛奶、料酒、油适量
做法：
1、将洋葱和西红柿洗净，分别切成小丁；牛肉切成小块，焯水3分钟后洗净备用；
2、取一个碗，放入玉米淀粉和适量的牛奶调匀备用；
3、起锅烧油，放入葱花和蒜末爆香，然后倒入切好的洋葱和牛肉块，淋入少许料酒，翻炒2分钟；
4、再倒入西红柿丁，翻炒至西红柿变软，加适量的盐调味；
5、倒入适量的热水，大火煮开，倒入调好的淀粉汁，搅拌均匀，继续炖煮5分钟即可。
洋葱炒肉
食材：猪肉、洋葱、青椒、红椒、生姜、胡椒粉、玉米淀粉、盐、植物油、生抽、老抽
做法：
1、猪肉切成细丝，放入生抽、胡椒粉、老抽、玉米淀粉，搅拌均匀腌制十分钟；
2、洋葱、青红辣椒切成丝，生姜也切丝备用；
3、锅中放入少量的植物油，将腌好的肉丝放入锅中，炒到肉丝变色盛出来；
4、再添少许油，然后将洋葱丝放入锅中大火翻炒两分钟；
5、接着将青红辣椒丝放入锅中，继续翻炒十几秒；
6、将炒好的猪肉丝重新放入锅内翻炒均匀，调入适量盐，再放入一点点生抽，炒匀即可出锅。
洋葱圈蛋饼
食材：鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡萝卜、玉米粒、芦笋、洋葱、盐、白胡椒
做法：
1、胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒，加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀；
2、切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈；
3、用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。
小技巧
想要切洋葱不流泪，可以试试以下两种方法：
1. 把洋葱放冰箱冷藏后再切，降低洋葱温度，以减慢硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
2. 把洋葱切开后在水里泡会儿，因为硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，泡水后也会减少硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
购买洋时葱注意：
先观察洋葱外观。洋葱外皮干燥完整无腐烂，洋葱根部干燥无新根芽萌出，说明洋葱储存的好。
另外，买之前一定捏捏洋葱，感觉下洋葱质感。手感越硬说明洋葱含水量越高，越新鲜。
生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。当然，吃洋葱后肠胃都容易产气，引起腹胀腹痛，所以胃肠手术患者也不建议吃洋葱。
患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也尽量少吃。
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