夏天晃到瑞金路，梧桐树下光影交织。

金城搬离瑞金路，路的北边，已经变得陌生。唯有路南，能抚慰唏嘘的心。毕竟，吃货们惦念的那些店，都还在老地方。

瑞阳街的宵夜、第一冰糖蜜汁藕、无名炸鸡……1.5公里的瑞金路出新后，人气小吃还在。

甚至，你还可以在这条街上发现新欢。比如说，老上海闵记熏鱼。又比如说，大開運小吃铺。

大開運小吃铺两间铺位。虽说店是瑞金路上的新面孔，但32岁的老板窦超，算是老面孔了。

在这条街上做了十几年服装生意的他，决定开家高邮小吃店。

一个南京人，被高邮小吃种草，是因为自己做了高邮的女婿。

老丈人在高邮当地的饺面店，开了不少个年头了。在高邮，早上点上一碗面条，下午茶来一碗红汤馄饨，典型local日常。

纯肉馅的高邮小馄饨，红汤打底。馄饨皮薄馅厚实，肥瘦比例拿捏的又恰到好处。

窦超一吃就上头了，便琢磨着自己也可以开一家小吃铺。

店开在窦超熟悉的瑞金路，两间门面。客人少的时候，开一间。客人多，两间都开着。

不同于开了很久的苍蝇馆子，走进大開運小吃铺的第一反应是清爽干净。

半开放式的后厨，不少原料是从高邮当地运过来的。

打底的虾籽酱油，是高邮的。雪菜面的雪菜，也来自高邮。

刚开业那会，甚至连面条都是从高邮买。后来，定制了特定的刀头和面粉，才做出了高邮同款细面。

价格挺友好的。阳春面6元，小份馄饨8元，雪菜肉丝面和青椒肉丝面都是12元。

如果在面条馄饨之间选择障碍了，可以点一份龙虎斗。8元，有馄饨，有面条。

这一碗高邮红汤馄饨，妥妥的高光时刻。

包馄饨的肉，都是窦超每天一早去菜场买的新鲜前夹肉。肉馅按照一定的肥瘦比，只搁了盐和笋丁。

肉馅加笋丁，目的是为了代替味精去提鲜。小馄饨吃在嘴里，肉馅饱满鲜嫩。

虾籽酱油的红汤是亮点。底汤里加了不少胡椒粉，微微呛口味足。如果觉得还不够过瘾，桌上有剁椒可以自由添加。

翻牌了店里的青椒肉丝干拌面，好吃不踩雷。

在高邮，几乎每家面馆，都会有独门熬酱油的方法。大開運小吃铺用的是高邮当地的虾籽酱油，咸香特别。

面条端上桌，第一时间快速拌匀面和青椒肉丝浇头，让面条吸满了虾籽酱油。

夹上一筷子吸溜一口，入口鲜甜，回味又带着辛香。简简单单一碗面，很家常的味道，吃着又特别舒坦。

蒲包肉，高邮人会倍感亲切。用蒲包裹着碎肉，封口扎紧。蒲包中间系上绳子，看形状像一个葫芦。

放进卤水里煮过后，剥掉蒲包。

粉白的蒲包肉很是诱人。可以直接开咬，也可以请求老板切片。

蒲包肉入口，不肥不腻，肉的清香混合蒲草的清香，口感一绝。

蒲包肉之于高邮，大概就像肴肉之于镇江。一口爱上！

瑞金路这家刚开业的高邮小吃店，我给你挖出来了，五星好评。

下午茶来一碗红汤馄饨，完美假装是个高邮人。出门，站在公园路上一时恍惚，感觉高邮在朝我招手。

是时候去趟高邮了！

摄影 / 镓明