说起拽面去过河北的人估计全部都吃过。今天就给大家讲一下邯郸拽面。拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食小吃。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。健脾养胃，口味适中，是老少皆宜的美食之一。

拽面，盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，高血压者禁忌。拽面选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面。

讲完了拽面的特点，下面就教大家怎么制作邯郸拽面：

邯郸拽面 图片

邯郸拽面

邯郸拽面

邯郸拽面

邯郸拽面

首先 食材： 面粉 葱 蒜 鸡精 酱油 白菜

步骤：1.和面

和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。

2.揣面

将手攥成拳头去温盐水中沾一下用均匀的力量揣向面团，一下一下，面团折一个边再揣一下一下，用一样的力量继续着同样的事情。

3.继续把面狠狠的揣，等到面光盆光手也光这时面团已经和好了

4.将葱洗干净葱切成丁，蒜剥好切片，用酱油腌上备用

5.面团放在一边醒的工夫我们打个卤子，将白菜切丝备用

6.油烧热快速将葱蒜倒入，好香的味道赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮十分钟左右

7.等白菜在锅内软了加入鸡精即可出锅，这时面团也醒好了，将面擀成大片状，切成条状

8.用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，放入烧开的水中煮熟面条

9.最后将面条捞出浇上卤子大功告成了

一碗香喷喷的邯郸拽面就做好了，邯郸拽面独具地方风味，健脾养胃，口味适中，老少皆宜。小时候只要生病或者心情不好吃上一碗邯郸拽面不好的心情很快就会消散。大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做上一碗美味的拽面吧!!!