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RECIPE
酱鸭蒸豆腐
材料
姜 一小块 / 小葱 1束
盐 1茶匙 / 料酒 1汤勺
▼ 1. 切酱鸭：将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃，可以多切一点。
▼ 2. 泡酱鸭：切好的酱鸭冲洗几遍，放温水中浸泡15分钟。
▼ 3. 焯豆腐：锅中水煮开，加一茶匙盐，放入豆腐焯烫10秒。
焯好的豆腐切块（这里的用量只需半块）。
▼ 4. 垫料：取一个盘子，先均匀码放豆腐块，再将切好的葱段、姜片摆在中间位置。
盘子要深一点，因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润。
然后铺上浸泡好的酱鸭块，再表面淋料酒去腥。
▼ 5. 上锅蒸：蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟。
▼ 6. 完成：蒸至过后，鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~
香气逼人，鸭皮不肥不腻，薄而有味，鸭肉紧致风味十足。
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