今天的这位特约嘉宾可以说是上的了烤盘，下得了火锅，即使浑圆，成功“瘦身”之后，没有几个人可以抵挡住它的诱惑。

热衷于吃牛舌的人称之为肉食界的王，获选原因自然是它绵密的肉质，入嘴爽脆多汁，许多人就是爱它既柔软又有那么一丝脆感。

小编初见牛舌是在一家日式烤肉店，不同于猪五花的油腻感，薄薄脆脆的鲜红牛舌切片吸引了我的注意，烤过之后的口感更是一绝，软嫩的同时还有脆脆的劲道感，简直是双重惊喜。

那之后，无论是烧烤还是火锅，牛舌便成了我的常驻嘉宾。

煎烤时牛舌可以稍微厚一些，口感浓厚，香味四溢，涮锅时的薄切牛肉则只需要几秒，七八分熟最适合品尝。入口后，Q弹脆嫩尽在口中迸发。

下面小编为大家介绍三种经典的牛舌美食，保证看了之后，把本来就喜欢吃牛舌的人变成深度爱好者，把不吃牛舌的人变成牛舌爱好者。

日式烤牛舌

第一种入门级的牛舌美食，就是上面小编提到过和牛舌的初见面场景——日式烤肉店。

相信我，这准能治好你多年不爱吃牛舌的“毛病”。

看看这厚度适中，柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌，送入口中就会在食客的口腔中散发出穿透力超强的香味，只需吃过一块儿，你可能马上就能决定“再来一盘”！

哎，别急着否定，真香定律谁也逃不过...

在日式烧肉店，你不用担心会看到令人害怕的大肉块，因为牛舌早在师傅的手里处理好，切掉三分之一的硬肉、筋位和黏膜，剩下的就是最鲜嫩的“雪花红肉”。

其实牛舌呢，还是可以再分部位的...比如其中最美妙的“舌根”部位，尤其柔软、油脂丰富，因此也只有这样优秀的先天优势可以让它拥有10mm的厚片。

厚片用来烤，最大的特点就是外脆里嫩，铁丝网上的厚切牛舌静静躺着，鲜红色逐渐变成油润的浅棕色，在烤炉的高温下，将烤至金黄的牛舌轻轻蘸取酱料。

趁热咬上一口，牙齿划过嫩肉，肉汁缓缓渗出，肉香也随着越来越浓，“肉食动物们”怎么可以拒绝！

舌尖至中间部位的肉则少了分柔嫩，口感更硬一些，因此切成薄片成了它的宿命，烤到两面肉质变色，微微收缩即可。

带着嚼劲的肉在唇齿间散发着淡淡的油脂香味，再配上一口饮料，无与伦比的美丽啊~

卤牛舌 / 咸牛舌通粉

第二种牛舌美食呢，来自于万物皆可卤的广东地区。

卤制的好处就是最大程度上保留了牛肉部位的完整性，减少浪费：将洗白白的牛舌放入卤水中，开小火焖炖，静静带待卤水充分浸入牛舌即可切片享用。

除了大众可接受的卤牛舌，还有一种就不推荐给刚入门对牛舌产生兴趣的小伙伴尝试了：

咸牛舌通粉

这原始的鲜红色调，还有未清除干净的血管和舌苔...恐怕只有牛舌的深度拥护者才可以get到其中的美味并大肆享受吧。

牛舌涮锅

最后一种自然是又可以保留最原始的牛舌味道还容易被接受的牛舌片涮锅咯！

仅仅几秒，牛舌变色，蘸取最简单的海鲜汁就可以享受到鲜嫩可口的感觉~