疫情风险降级

心已经放飞，

准备来一场说飞就飞的旅行？

从买机票开始

开启一场舌尖上的旅行

“东航那碗面

南航大包子

国航小烧饼

川航老干妈”

空中品美食

吃

万米高空，你最心水哪家？

疫情期间，各家航司从新呈现热食

空餐地享，东航那碗面

飞机餐好吃不好吃，评价因人而异。但是上海航食精心打造的“东航那碗面”，已经成为了一个网红IP，广受吃客好评，却是不争的事实。

“东航那碗面”不仅被评为“中国最具影响力的航食品牌”，还在Global Ｎews（全球新闻在线）2018年公布的全球最具影响力的十大飞机餐榜单上高居首位。有很多乘客选择乘坐东航航班，就是为了能一饱“这碗面”的口福。

在虹桥和浦东的东航贵宾候机室里，笔者也曾多次对着这碗面大快朵颐。一碗热汤面，配上肉燥、雪菜肉丝、素鸡三大浇头，配料丰富，色泽好看，味道也的确相当不错。

不过对于更多不是乘坐两舱或者无法进入贵宾候机室的乘客来说，对“东航那碗面”是只闻其名，不知其味。好在随着上海航食拿到食品生产许可证，这碗大名鼎鼎的面条将可以登上市民的餐桌了，实现“空餐地享”。

“空餐地享”，是东航一直想做的事情，但如果不是疫情的关系，可能还没这么快提上议事日程。疫情一来，航空业出现断崖式下跌，航空配餐自然跟着遭殃。上海航食去年2月日均配餐量可达13.6万份，其中虹桥厂区日产量可达4万份，然而今年同期这一数字却直降至3000份。

上海航食一流的生产设备、航空食品生产丰富经验和冷链加工的生产优势放在那里，却闲置了百分之八九十的产能，东航集团意识到，旗下航空食品产业只有从“专营航食”向“空餐+地餐”转型，才能为应对疫情冲击和面向未来的高质量发展打开新的增长空间，这也是“危中寻机”，展开“自救”的一种重要措施。

8月1日起，东航精品线全舱的餐食将恢复热食餐谱，上海新闻晨报副主编秦岭在直播中告诉大家除了东航那碗面，东航最近还有新品发布！溢彩系列将在配备点心餐的航班上沿用～

南航大包子，创新双层皮

南航大包子，用上海新闻晨报副主编秦岭的话说：听上去有点土，但是绝对不是简单的大包子，为了飞上万米高空，呈现给客舱里的乘客，那也是下了苦功夫的。据说那可是创新双层皮，确保不走味不破皮。绝对是满满的技术含量

包子借鉴广式包子的做法，并结合北方包子的色、香、味、型的特点，分为肉包和素包。肉包的馅选用新鲜猪肉，加入花椒、葱花等调料制作而成。考虑到喜欢吃素馅包或有素食习惯的旅客，还研发了素馅包，馅料丰富，包括冬菇粒、虾米碎等。

“南航大包子”虽然外表和普通的包子并无二致，但由于要在飞机上进行“二次加热”，锁住馅儿的水份很有必要。南联创新包子的制作工艺，截留加热过程中散失的水份，避免馅干没汁，确保包子的口感。

为确保大包子的品质，从出炉到送上航班，对大包子的温度进行严密的控制。出炉之时，大包子会送至冷冻室进行风冷冷却。在食品车装车前，航机员会提前30分钟开启车厢空调，以保证车厢温度在不大于10℃。此外，外场按照冷链控制要求压放干冰、套保温罩，后装车配送至服务航班。

美食上热搜，川航一直不一样

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其实，飞机餐好吃的国内航空公司，并非没有。在国内，有一家航司，高唱着“我们不一样”，曾经多次登上新浪微博热搜，话题刷屏朋友圈。

相对其他航司被吐槽到不行的飞机餐，他家的飞机餐画风是这样的

其实，要做到一直让乘客吃吃喝喝也不难。但是带有好评的、反差萌的评论，你可见过？

这就是航空公司里的美食界网红——四川航空

坐川航是什么状态呢…大概就是饿着肚子上去，扶着肚子下来…

麻辣航班，成都航太会玩

秦岭在直播中提到了成都航的麻辣航班，据说作为国内第一条以麻辣文化为主题的特色航班，“麻辣航班”自去年8月25日起飞以来，在成都至上海两市之间已运行近一个月，执飞逾50班，接待旅客逾8700人，把四川的麻辣文化传播四方。

辣椒腰垫、红色的座位枕巾、行李架上吃火锅的插画……机舱中随处可见的麻辣元素，营造出火辣辣的机上空间。虽然出于安全考虑，飞机上不能现煮火锅，但乘客仍然能够感受到极为生动的“麻辣客舱”。

本文转载自公众号：1039航空在线

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