有时候我们做菜经常做多了，一顿吃不完的都可以放进冰箱等着下一顿在吃，但是有些食材却不适合吃隔夜的，因为很不健康，也会产生一些对人体不利的毒素。这种剩菜不可以隔夜吃，吃一次等于在吃垃圾，现在知道还不晚！这就是木耳，包括木耳炒的所有菜，千万不要隔夜再吃，因为隔夜的木耳容易产生亚硝酸盐，而且如果木耳变质是会给我的身体健康带来危害，今天给大家做一道美味的木须肉，大家想要吃的话一定要现做先吃哦，千万不要再等过夜了。

木须肉

By松鼠鱼77

配料：

鸡胸脯肉200克、黄花菜适量、木耳(水发)适量、蒜苔2把、食用油适量、鸡蛋3个、葱姜适量、淀粉1勺、精盐1勺、料酒1勺、白糖小半勺、生抽1勺、香油适量、鸡精适量

烹饪步骤：

1.准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成薄片，放在一个干净的盆子中，加入1小勺盐，让鸡肉有个底味儿，再加2勺清水（加入清水后肉质会很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均匀，如果用筷子，要顺着一个方向搅拌，直到鸡肉变得黏稠，盖上保鲜膜，腌制5——10分钟。

2.黄花菜和干木耳提前浸泡至软，分别择洗干净。黄花菜容易有硬根，择洗的时候要注意，每一颗都要仔细看一下，有硬根的要择下来，否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的，否则不仅会影响口感，甚至可能还会对健康不利。

3.蒜薹择洗干净，切成段，长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片，家里没有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和风味，也很好吃。

4.不粘炒锅烧热，倒入适量食用油，把3个鸡蛋打散在碗内，加入1勺料酒，1点点盐调味，搅拌均匀，油热后下锅炒熟，用铲刀轻轻铲成小块。

5.把锅刷洗干净，再来炒鸡肉片。锅坐火上烧热，加入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，慢慢翻炒至8分熟盛出来待用，千万不可以炒到10分熟啊，鸡肉会变老、变柴，口感发硬。这是炒鸡肉的关键。

6.重新把锅刷洗干净，烧热后再加入一点点食用油，然后下入葱花、姜末爆香，随后把蒜薹放进去，翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干，可以稍微加几滴热水进去，缓解一下，这样也可以让蒜薹快速成熟。

7.接着把黄花和木耳一起放进去，翻炒2分钟，加入1勺盐调整味道，再加小半勺白糖提个鲜。

8.最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里，翻炒1分钟就好了。

9.加入1勺水淀粉，让浓浓的芡汁包裹住食材，味道更香、更好吃。

10.出锅前加入适量鸡精、香油，装盘上桌吧！

烹饪小贴士：

选购技巧1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

你现在知道了吗？

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