4月8日晚7点半，北海道千岁市驹里的一处养鸡场突然火光冲天。
消防队奋战了约10个小时才将大火扑灭，但一栋产蛋鸡舍已经全部烧毁。更让人心痛的是，舍内约4万只蛋鸡，绝大多数在大火中被活活烧死。
所幸没有人员伤亡。
这4万只鸡的死亡，看似是一起孤立的安全事故，却在日本本已脆弱的鸡蛋供应链上又撕开了一道口子。
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就在3月25日，同样是在千岁市，一家家禽农场确认暴发了高致病性禽流感，约46万只蛋鸡被全部扑杀。扑杀、焚烧、掩埋，再加上周边3至10公里的出货限制，大量鸡蛋短期内无法流入市场。
46万加4万，短短半个月内，千岁市就损失了约50万只蛋鸡。
对日本消费者来说，这不仅是数字，更是餐桌上实打实的“缺口”。
然而，千岁市并非孤例。放眼日本全国，2026年禽流感爆发已经波及多个主要养殖区：
茨城县最大的蛋鸡养殖场84万只鸡被扑杀。
岩手县一家农场饲养约56万只蛋鸡，也因禽流感被全部扑杀。
北海道安平町约18.8万只肉用鸡被扑杀。
仅这几个大型养殖场，扑杀量就已接近200万只。正如一位养殖户担忧的那样：“要是禽流感再蔓延，说不定又要回到‘买蛋靠抢’的日子。”
02
供应端接连受创，价格端的反应立竿见影。
东京地区中号鸡蛋的批发价已涨至每公斤325日元，逼近2023年“鸡蛋荒”时创下的350日元历史峰值。
更惊人的是零售端。一盒10个装的鸡蛋全国平均零售价已达到308日元，刷新了自2012年有统计以来的最高纪录。
这意味着，日本普通家庭买一盒鸡蛋的花费，已经比去年同期贵了近百日元。
不仅是鸡蛋，鸡肉市场同样风声鹤唳。
2025年，东京鸡胸肉批发价格同比上涨46%。全球鸡肉需求激增，叠加日元贬值，进口鸡肉价格水涨船高。
甲府市一家精肉店的进口鸡肉采购价，从去年3月的300多日元飙升至今年4月的700多日元，翻了一倍多。
连以“平价不涨价”著称的萨莉亚，今年3月也因鸡肉原料供应不足，被迫暂停销售两款招牌鸡排产品。
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站在风口浪尖的餐饮从业者感受最深。
东京一位开了11年蛋包饭的老板，硬扛了三个月没涨价，最终不得不将蛋包饭从850日元涨到950日元。他翻着账本叹气：“鸡蛋成本从每公斤220日元涨到325日元，再扛就要亏本了。”
涨价之后，客源直接少了两成。“老顾客说以前每周来三次，现在只能改两次。”他无奈地笑了笑。
还有蛋糕店悄悄把戚风蛋糕的尺寸缩了一圈，蛋包饭店从“两个蛋”改成“一个半”，主妇们把10个装的鸡蛋换成了6个装……这些细碎的调整，拼凑出日本民众“勒紧裤腰带”的真实生活图景。
04
回顾2022到2023年那轮禽流感，日本扑杀了约1700万只禽类，超市鸡蛋货架一度空空如也，主妇们凌晨3点去排队抢购。
而眼下这场“第二次鸡蛋危机”，叠加了饲料涨价、日元贬值、能源成本攀升等多重因素，情况远比上一轮复杂。
从超市货架上逐渐升高的价格标签，到餐饮店菜单上悄悄改动的数字，这场“蛋荒”的寒意，正一点一点渗透进日本普通人的日常生活。
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