用料

面条1斤、绿豆芽半斤、海带少许、盐适量、醋适量、酱油适量、糖适量、蒜瓣3~4瓣、老姜1块、咸菜头1个、麻油少许、花椒面少许、辣椒油适量、味精适量

四川凉面的做法

锅入清水待沸，新鲜放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉

海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出

咸菜头，青椒切丝

小葱切成葱花，姜蒜切细末

将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可

小贴士

凉面在蒸熟后，放入沸水中稍煮片刻，可使口感不那么干。凉面佐料可根据个人喜好略做改动和增减