这人一上了年纪，最怕听医生说三个字，血管堵。
血管一堵，浑身是病。头晕眼花算轻的，严重的心梗脑梗，拖垮身子，也拖垮一家子。
老话说得好，药补不如食补。菜市场里最不起眼的几样东西，一礼拜吃上两三回，血管里的垃圾，就悄悄被清走了。
先来头一个，芹菜木耳炒鸡蛋。
芹菜这东西，有人嫌它味冲，不爱吃。可你知不知道，它那冲劲儿里头，藏着好东西。芹菜里的粗纤维，进了肚子就像小刷子，能把肠道里的脏东西往外刮。木耳更是个宝，它那层黏滑的胶质，能把血管壁上附着的灰尘杂质吸附住，一块儿带走。鸡蛋清一清，把这两样裹在一起，香而不腻。
1、芹菜摘掉叶子，杆子上的老筋撕掉。斜刀切成段，这样切出来的芹菜断面大，容易熟，也容易入味。木耳提前泡发，撕成小朵。焯过水的木耳脆嫩，不炸锅。鸡蛋两三个打散，加点盐和料酒搅匀。
2、锅里烧水，水开滴几滴油，把芹菜和木耳倒进去焯烫。芹菜颜色变深就捞出来，也就分把钟。过凉水，控干。焯过的芹菜没了生涩味，更脆，木耳也更弹。
3、锅烧热倒油，油热倒蛋液。用筷子快速划散，炒成金黄色的小块，盛出来。
4、锅里留底油，下蒜末爆香。把芹菜和木耳倒进去，大火快炒。炒匀了，倒回鸡蛋碎。加盐、蚝油调味，大火翻炒均匀就出锅。
这菜红黄绿黑，看着就清爽。芹菜嘎嘣脆，木耳软弹，鸡蛋嫩滑。 吃完嘴里没怪味，反倒觉得清清爽爽的。大鱼大肉吃腻了，来这么一盘，给血管洗个澡。
真爽脆。
第二道，洋葱炒牛肉。
洋葱这菜，切的时候让人眼泪汪汪的。可它那股子辛辣味儿，是血管的死对头。它能帮着把血液里多余的脂给清一清。牛肉不肥，补气补血。这两样搭一块炒，一个清扫，一个补养，血管干干净净，人也有劲。
1、牛里脊逆着纹路切薄片，加生抽、料酒、白胡椒粉、一勺淀粉抓匀，抓到发粘。淋一勺食用油封住，腌一刻钟。牛肉嫩的关键就是逆着纹路切，腌的时候别放盐，盐会让肉出水变老。
2、洋葱剥皮，对半切开，切成块。青椒切块配色。调个小碗芡，生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉水，搅匀了。
3、锅烧热倒油，油热下牛肉片。大火快滑，筷子划散，肉片一变色就盛出来。也就十来秒，久了就老了嚼不动。
4、锅里留底油，下洋葱块。中火炒，炒到洋葱变软，边缘有点透明，香味全出来了。把青椒块扔进去翻炒几下。
5、牛肉片倒回去。淋入调好的碗芡，开大火快速翻炒。芡汁一挂匀，油亮亮的，立马出锅。
夹一筷子，洋葱甜丝丝的，没了那股辛辣味。牛肉嫩滑，裹着浓郁的酱汁，越嚼越香。 这菜配米饭，能下两大碗。
真嫩。
第三道，凉拌海带丝。
海带这玩意儿，几块钱买一大包，扔厨房角落里，啥时候想吃了泡一点。它可是大海里长出来的清道夫，能帮着把血管里多余的东西排出去。夏天吃凉拌的，酸辣开胃。
1、干海带丝提前泡发，洗干净。锅里烧水，水开把海带丝倒进去煮个三五分钟。煮到海带丝咬得动但还带点嚼劲，捞出来过凉水，控干水，装大碗里。
2、大蒜多拍几瓣，剁成蒜末。干辣椒剪成小段。蒜末、辣椒段、一勺芝麻，堆在海带丝上面。
3、锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇在这些小料上。那香味蹭就窜出来了。
4、加生抽、香醋、一点白糖、盐、香油。戴上手套，下手抓拌均匀。撒一把香菜段，再拌匀。
这盘凉拌海带丝，油亮亮的，酸辣味直往鼻子里钻。夹一筷子，海带丝脆韧，嚼着咯吱咯吱，酸辣开胃。 配粥，下酒，都是绝配。隔三差五来一盘，解馋，身体还没负担。
真爽口。
上了年纪，吃菜别大荤也别太素。这三样换着吃，把血管里的垃圾清一清。身子轻快了，脑子清亮了，比吃啥补药都强。对自己好点，从今天这顿饭开始。
热门跟贴