暑气日重,人的身体和胃口经受了极致的考验,做点好吃的,慰藉自己。

今天分享一款发面的紫薯小饼,香香软软,少油无糖,健康的高颜值美食。

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紫薯小饼

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材料准备

紫薯4只(去皮后约130克),面粉160克,酵母粉1.5克,泡打粉1克(可不加),蜂蜜20克,95克温水(35度左右)。

制作步骤

面粉加酵母和泡打粉,慢慢加入温水用筷子充分搅拌成面絮,揉制成光滑面团,放置在温暖处,封闭醒发30分钟。

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紫薯清洗去皮,再清洗切片,凉水上锅蒸18分钟,至软烂。

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蒸好的紫薯晾至温凉后,捣成细泥,加入蜂蜜抓匀,攥成10个均匀的小球。

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面团轻揉排气,下成10个面剂,团圆再按扁,擀至稍薄(不用擀到很薄,能包住馅料就行),包入馅料,捏好,收口朝下。

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包完后,把所有饼坯轻轻按扁,覆盖保鲜膜或扣个盆,二次醒发15分钟。

平底锅预热,加少量油,放上饼坯,小火烙约2分钟,翻面再烙2分钟,再翻面烙1、2分钟,烙制过程中可加盖,蒸汽可使小饼熟的均匀,且更软。

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烙制好的小饼,色泽金黄,饼花均匀,口感香软。

趁热好吃,放凉了也依然很软。

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关于馅料

紫薯本身很香甜,不加蜂蜜也好吃,加蜂蜜主要是为了黏合,略增加一点甜度。

如果喜欢吃更甜的,趁热加点细砂糖或木糖醇,大约15~20克。

馅料一定要攥成小球,这样包完按扁的时候,才会均匀。

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大家好,我是为季美食,新手作者。乐于分享美食,喜爱饮食文化、习俗。喜欢本味烹饪,以最少调料做出好吃食物。每日更新食谱和饮食文化、习俗,欢迎您给予指点。感谢您的阅读和评论,关注我,一起分享美好!